Mutfak: Türk
Süre:
MALZEMELER
2.5 kg dana rosto
1 su bardagi et suyu
2 sogan, kiyilmis
1 kereviz,kiyilmis
1 defne yapragi
1 dis sarmisak, kiyilmis
1 su bardagi bira
10 kisilik
YAPILIŞ TARİFİ
Bütün malzemeleri beraberce yogurup, karistirin. Bu karisimi dana
rostonun üzerine döküp yaklasik sekiz saat kadar buzdolabinda saklayin.
Daha sonra eti bir kabin içine koyup 4 saat kadar pisirip servis yapin.
16 Aralık 2007 Pazar
Dana Pirzola
Mutfak: Türk
Süre: 20 dk
MALZEMELER
6 adet dana pirzola
3/4 su pardagi pirinç
250 gr domates suyu
6 yesil biber, ince kiyilmis
yarim su bardagi bira
1 su bardagi sicak su
yarim su bardagi rendelenmis kasarpeyniri
tuz, karabiber, kekik
YAPILIŞ TARİFİ
Pirzolalari tuzlayip bir tavada çevirin, yanlarina pirinç koyup bir tepsiye
yerlestirin. Su, bira, domates suyu ve baharatlari beraberce karistirip bir
sos olusturun, bunu pirzolalarla pirinçlerin üzerine dökün. Daha sonra
tepsiyi alüminyum folya ile örtüp, firinda 45 dakika kadar pisirin .
Pirzolalarin üzerine kiyilmis yesilbiberleri koyun, daha sonra rendelenmis
kasar peynirini gezdirin. Folyoyu yeniden kapatarak 8-10 dakika kadar
daha pisirin.
Süre: 20 dk
MALZEMELER
6 adet dana pirzola
3/4 su pardagi pirinç
250 gr domates suyu
6 yesil biber, ince kiyilmis
yarim su bardagi bira
1 su bardagi sicak su
yarim su bardagi rendelenmis kasarpeyniri
tuz, karabiber, kekik
YAPILIŞ TARİFİ
Pirzolalari tuzlayip bir tavada çevirin, yanlarina pirinç koyup bir tepsiye
yerlestirin. Su, bira, domates suyu ve baharatlari beraberce karistirip bir
sos olusturun, bunu pirzolalarla pirinçlerin üzerine dökün. Daha sonra
tepsiyi alüminyum folya ile örtüp, firinda 45 dakika kadar pisirin .
Pirzolalarin üzerine kiyilmis yesilbiberleri koyun, daha sonra rendelenmis
kasar peynirini gezdirin. Folyoyu yeniden kapatarak 8-10 dakika kadar
daha pisirin.
Dana Pikatasi Savora
Mutfak: Fransiz
Süre: 20 dk
MALZEMELER
4 kisilik
16 parça dana eti
bir tutam karabiber
tuz
2 kahve fincani rafine yagi
2 kahve fincani beyaz sarap
1 çay kasigi toz hardal
2 tatli kasigi tereyagi
4 çorba kasigi un
YAPILIŞ TARİFİ
Etleri biçak sirti kalinliginda dövüp, tuzlayin ve biberleyin. Sonra hafif una
bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin etleri ilave edin. Birer ikiser
dakika alt üst kizartip bir servis tabagina çikartin. Tavadaki yagi döküp
beyaz sarabi ilave edin. Bir dakika kaynatip atesten alin, hardali ve
tereyagini karistirarak ilave edip etlerin üzerine döküp servis edin. Yaninda
garnitür olarak tereyagli eriste verin.
Süre: 20 dk
MALZEMELER
4 kisilik
16 parça dana eti
bir tutam karabiber
tuz
2 kahve fincani rafine yagi
2 kahve fincani beyaz sarap
1 çay kasigi toz hardal
2 tatli kasigi tereyagi
4 çorba kasigi un
YAPILIŞ TARİFİ
Etleri biçak sirti kalinliginda dövüp, tuzlayin ve biberleyin. Sonra hafif una
bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin etleri ilave edin. Birer ikiser
dakika alt üst kizartip bir servis tabagina çikartin. Tavadaki yagi döküp
beyaz sarabi ilave edin. Bir dakika kaynatip atesten alin, hardali ve
tereyagini karistirarak ilave edip etlerin üzerine döküp servis edin. Yaninda
garnitür olarak tereyagli eriste verin.
Dana Haslama
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
1 kilo kemikli dana
1 bas sogan
2 adet havuç
1 bas kereviz
5-6 adet patates
1 dis sarmisak
2-3 adet tane karabiber
Yarim demet maydanoz
1 çorba kasigi margarin
YAPILIŞ TARİFİ
Gögüs tarafindan alacaginiz kemikli parça dana etini dibi kalin bir
tencerede önce yagsiz olarak, suyunu salip çekinceye kadar çevirin. Hatta
biraz da kizarmasini saglayin. Az su ile 50 dakika pisirin. Patateslerin
küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçlari da parmak
uzunlugunda hazirlayin, margarini dörde bölünmüs soganla birlikte ete
katin. Oda sicakliginda 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin.
Kisik ateste sebze yumusayincaya kadar yaklasik 40 dakika daha pisirin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
1 kilo kemikli dana
1 bas sogan
2 adet havuç
1 bas kereviz
5-6 adet patates
1 dis sarmisak
2-3 adet tane karabiber
Yarim demet maydanoz
1 çorba kasigi margarin
YAPILIŞ TARİFİ
Gögüs tarafindan alacaginiz kemikli parça dana etini dibi kalin bir
tencerede önce yagsiz olarak, suyunu salip çekinceye kadar çevirin. Hatta
biraz da kizarmasini saglayin. Az su ile 50 dakika pisirin. Patateslerin
küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçlari da parmak
uzunlugunda hazirlayin, margarini dörde bölünmüs soganla birlikte ete
katin. Oda sicakliginda 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin.
Kisik ateste sebze yumusayincaya kadar yaklasik 40 dakika daha pisirin.
Dana Haslama
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
1 kilo kemikli dana
1 bas sogan
2 adet havuç
1 bas kereviz
5-6 adet patates
1 dis sarmisak
2-3 adet tane karabiber
Yarim demet maydanoz
1 çorba kasigi margarin
YAPILIŞ TARİFİ
Gögüs tarafindan alacaginiz kemikli parça dana etini dibi kalin bir
tencerede önce yagsiz olarak, suyunu salip çekinceye kadar çevirin. Hatta
biraz da kizarmasini saglayin. Az su ile 50 dakika pisirin. Patateslerin
küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçlari da parmak
uzunlugunda hazirlayin, margarini dörde bölünmüs soganla birlikte ete
katin. Oda sicakliginda 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin.
Kisik ateste sebze yumusayincaya kadar yaklasik 40 dakika daha pisirin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
1 kilo kemikli dana
1 bas sogan
2 adet havuç
1 bas kereviz
5-6 adet patates
1 dis sarmisak
2-3 adet tane karabiber
Yarim demet maydanoz
1 çorba kasigi margarin
YAPILIŞ TARİFİ
Gögüs tarafindan alacaginiz kemikli parça dana etini dibi kalin bir
tencerede önce yagsiz olarak, suyunu salip çekinceye kadar çevirin. Hatta
biraz da kizarmasini saglayin. Az su ile 50 dakika pisirin. Patateslerin
küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçlari da parmak
uzunlugunda hazirlayin, margarini dörde bölünmüs soganla birlikte ete
katin. Oda sicakliginda 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin.
Kisik ateste sebze yumusayincaya kadar yaklasik 40 dakika daha pisirin.
Dana eskalopu milanez
Mutfak: Fransiz
Süre: 30dk
MALZEMELER
8 adet dana biftegi
2 kahve fincani rafine yagi
1 çorba kasigi tereyagi
4 çorba kasigi un
3 adet yumurta
1 su bardagi galeta tozu
tuz
bir tutam karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Biftekleri biçak sirti kalinliginda ince dövüp tuzlayip biberleyin. Yumurtalari
küçük bir kaba kirip hafif çirpin. Biftekleri önce una sonra yumurtaya ve
sonra galeta ununa bulayin. Bir tavada rafine yagini koyun ve kizidirin.
Hazirladiginiz etleri tavaya dizin. Ikiser üçer dakika alt üst altin sarisi
kizartin. Bir servis tabagina dizin. Tavadaki yagi döküp tereyagini tavaya
koyun. Orta ateste hafif kizartip bifteklerin üzerlerine döküp servis ediniz.
Süre: 30dk
MALZEMELER
8 adet dana biftegi
2 kahve fincani rafine yagi
1 çorba kasigi tereyagi
4 çorba kasigi un
3 adet yumurta
1 su bardagi galeta tozu
tuz
bir tutam karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Biftekleri biçak sirti kalinliginda ince dövüp tuzlayip biberleyin. Yumurtalari
küçük bir kaba kirip hafif çirpin. Biftekleri önce una sonra yumurtaya ve
sonra galeta ununa bulayin. Bir tavada rafine yagini koyun ve kizidirin.
Hazirladiginiz etleri tavaya dizin. Ikiser üçer dakika alt üst altin sarisi
kizartin. Bir servis tabagina dizin. Tavadaki yagi döküp tereyagini tavaya
koyun. Orta ateste hafif kizartip bifteklerin üzerlerine döküp servis ediniz.
Dana eskalopu kordon blö
Mutfak: Fransiz
Süre: 30dk
MALZEMELER
4 kisilik
8 adet dana biftegi
2 kahve fincani rafine yagi
1 çorba kasigi tereyagi
4 çorba kasigi un
3 adet küçük bir kapta hafifçe çirpilmis yumurta
1 su bardagi galeta unu
4 dilim biçak sirti kalinliginda gravyer peyniri
4 dilim biçak sirti kalinliginda jambon
tuz
bir tutam karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Biftekleri biçak sirti kalinliginda dövüp tuzlayin biberleyin. Etlerin dört
adedinin üzerlerine birer dilim jambon ve jambonlarin üzerlerine birer
dilim gravyer peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri
biftekten biraz küçük olmalidir). Sonra üzerlerine diger etleri kapatin.
Kenarlarini elinizle iyice bastirin ve biftekleri önce alt üst una sonra
yumurtaya ve sonra galete ununa bulayin. Bir tavaya rafine yagi koyup
hafif kizdirin hazirladigimiz etleri tavaya dizin. Orta ateste 4'er dakika alt
üst altin sarisi kizartip bir servis tabagina çikarin. Tavadaki yagi döküp
tavaya tereyagini koyun. Hafifçe kizartip etlerin üzerine döküp servis edin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
4 kisilik
8 adet dana biftegi
2 kahve fincani rafine yagi
1 çorba kasigi tereyagi
4 çorba kasigi un
3 adet küçük bir kapta hafifçe çirpilmis yumurta
1 su bardagi galeta unu
4 dilim biçak sirti kalinliginda gravyer peyniri
4 dilim biçak sirti kalinliginda jambon
tuz
bir tutam karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Biftekleri biçak sirti kalinliginda dövüp tuzlayin biberleyin. Etlerin dört
adedinin üzerlerine birer dilim jambon ve jambonlarin üzerlerine birer
dilim gravyer peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri
biftekten biraz küçük olmalidir). Sonra üzerlerine diger etleri kapatin.
Kenarlarini elinizle iyice bastirin ve biftekleri önce alt üst una sonra
yumurtaya ve sonra galete ununa bulayin. Bir tavaya rafine yagi koyup
hafif kizdirin hazirladigimiz etleri tavaya dizin. Orta ateste 4'er dakika alt
üst altin sarisi kizartip bir servis tabagina çikarin. Tavadaki yagi döküp
tavaya tereyagini koyun. Hafifçe kizartip etlerin üzerine döküp servis edin.
Dana Eskalop
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
4 adet dana eskalop
250 gr jambon, haslama
1 adet sogan, rendelenmis
2 çay fincani tavuk suyu ( ya da et suyu)
2 çorba kasigi beyaz galeta unu
1 çorba kasigi kiyilmis maydanoz
200 gr çig krema
25 gr tereyag
1 çorba kasigi siviyag
1 çay fincani beyaz sarap
25 gr un
sicak su
YAPILIŞ TARİFİ
Eskaloplari dövün. Jambon, bir soganinin rendesi, galeta unu, maydanoz,
tuz, biber ve yumurtayi karistirin. Gerekirse çok az sicak su ile yumusatin.
Eskaloplari bir tahta üzerine yayin.Hazirladiginiz içi dörde bölüp,
eskaloplarin üzerine koyun. Her birini sarip, bir kürdan yardimiyla
tutturun. Tereyag ve siviyagi bir tavada kizdirin. Eskaloplari hafif una
bulayip yagda hafifçe kizartin. Üzerlerine sicak et suyu, sarap ve krema
ilave edip tencerenin kapagini kapatin. 45-50 dakika hafif ateste pisirin,
kürdanlari çikarip servis yapin.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
4 adet dana eskalop
250 gr jambon, haslama
1 adet sogan, rendelenmis
2 çay fincani tavuk suyu ( ya da et suyu)
2 çorba kasigi beyaz galeta unu
1 çorba kasigi kiyilmis maydanoz
200 gr çig krema
25 gr tereyag
1 çorba kasigi siviyag
1 çay fincani beyaz sarap
25 gr un
sicak su
YAPILIŞ TARİFİ
Eskaloplari dövün. Jambon, bir soganinin rendesi, galeta unu, maydanoz,
tuz, biber ve yumurtayi karistirin. Gerekirse çok az sicak su ile yumusatin.
Eskaloplari bir tahta üzerine yayin.Hazirladiginiz içi dörde bölüp,
eskaloplarin üzerine koyun. Her birini sarip, bir kürdan yardimiyla
tutturun. Tereyag ve siviyagi bir tavada kizdirin. Eskaloplari hafif una
bulayip yagda hafifçe kizartin. Üzerlerine sicak et suyu, sarap ve krema
ilave edip tencerenin kapagini kapatin. 45-50 dakika hafif ateste pisirin,
kürdanlari çikarip servis yapin.
Çoban Kavurma
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 kg kusbasi kuzu eti
3 adet sogan
1 tatli kasigi kekik
3 adet çarliston biber
1 çay kasigi karabiber
2 dis sarmisak
½ çay bardagi sivi yag
YAPILIŞ TARİFİ
Halka halka dogranmis soganlar, çarliston biberler, sarmisak ve et bir
tencereye konulup harli ateste 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir.
Kekigin yarisi ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan agzi kapali olarak
ve ates kisilarak 1.5 saat kadar pisirilir. Pistikten sonra üzerine kekik
serpilir.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 kg kusbasi kuzu eti
3 adet sogan
1 tatli kasigi kekik
3 adet çarliston biber
1 çay kasigi karabiber
2 dis sarmisak
½ çay bardagi sivi yag
YAPILIŞ TARİFİ
Halka halka dogranmis soganlar, çarliston biberler, sarmisak ve et bir
tencereye konulup harli ateste 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir.
Kekigin yarisi ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan agzi kapali olarak
ve ates kisilarak 1.5 saat kadar pisirilir. Pistikten sonra üzerine kekik
serpilir.
Cordon Bleu
Mutfak: Fransiz
Süre: 30dk
MALZEMELER
2 parça ince dövülmüs biftek
250 gr mantar
1 adet domates
1 adet sogan
2 dilim taze kasar
1 çay kasigi kekik
1 çay kasigi karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Etler az yagli tavada çok az kizartilir. Folyo kagitlarina konur, etleri
aldiginiz tavada mantarlar öldürülür,daha sonra mantarlar da folyaya
aldiginiz etlerin üzerine dökülür, sogan ve domates yuvarlak olarak
dilimlenir ve mantarlarin üzerine konur. Baharatlar eklenir ve bir dilim taze
kasarda konulduktan sonra, folyonun agzi kapatilir ve firina verilir.
175-200 derecede, 30 dk.fiirinda pisirilir. Folyoyla beraber servis yapilir.
Arzu edilirse yanina patetes püresi koyabilirsiniz.
Süre: 30dk
MALZEMELER
2 parça ince dövülmüs biftek
250 gr mantar
1 adet domates
1 adet sogan
2 dilim taze kasar
1 çay kasigi kekik
1 çay kasigi karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Etler az yagli tavada çok az kizartilir. Folyo kagitlarina konur, etleri
aldiginiz tavada mantarlar öldürülür,daha sonra mantarlar da folyaya
aldiginiz etlerin üzerine dökülür, sogan ve domates yuvarlak olarak
dilimlenir ve mantarlarin üzerine konur. Baharatlar eklenir ve bir dilim taze
kasarda konulduktan sonra, folyonun agzi kapatilir ve firina verilir.
175-200 derecede, 30 dk.fiirinda pisirilir. Folyoyla beraber servis yapilir.
Arzu edilirse yanina patetes püresi koyabilirsiniz.
Cafe Di Paris
Mutfak: Fransiz
Süre: 30dk
MALZEMELER
1/2 kg dana strogonof veya ince seritler halinde kesilmis biftek
1 çay bardagi zeytinyagi
1 çay bardagi kirmizi sarap
200 ml'lik 1 paket krema (yaklasik 1 su bardagi)
2-3 dis dövülmüs sarmisak
1.5 yemek kasigi toz parmesan peyniri
YAPILIŞ TARİFİ
Strogonof veya biftekler zeytinyagi ve sarap karisiminda en az 6 saat
bekletilir. Bekletilmis etler kizgin tavada harli ateste arkasi önü güzelce
pisene kadar kizartilir. Baska bir kapta krema, sarmisak, parmesan
peyniri, tuz ve karabiber bir tasim kaynatilir (yaklasik 3 dakika). Bu
karisima kizartilmis etler eklenerek 1-2 dakika daha pisirilir ve istege bagli
pilav
veya haslanmis sebze ile servis yapilir.
Süre: 30dk
MALZEMELER
1/2 kg dana strogonof veya ince seritler halinde kesilmis biftek
1 çay bardagi zeytinyagi
1 çay bardagi kirmizi sarap
200 ml'lik 1 paket krema (yaklasik 1 su bardagi)
2-3 dis dövülmüs sarmisak
1.5 yemek kasigi toz parmesan peyniri
YAPILIŞ TARİFİ
Strogonof veya biftekler zeytinyagi ve sarap karisiminda en az 6 saat
bekletilir. Bekletilmis etler kizgin tavada harli ateste arkasi önü güzelce
pisene kadar kizartilir. Baska bir kapta krema, sarmisak, parmesan
peyniri, tuz ve karabiber bir tasim kaynatilir (yaklasik 3 dakika). Bu
karisima kizartilmis etler eklenerek 1-2 dakika daha pisirilir ve istege bagli
pilav
veya haslanmis sebze ile servis yapilir.
Bütün kuzu pirzolasi persiye
Mutfak: Fransiz
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 adet bütün bir yan kuzu pirzolasi
1 dis sarimsak
bir tutam karabiber
tuz
2 kahve fincani rafine yagi
1 dis ezilmis sarimsak
1 su bardagi kalburdan geçmis ekmek içi
1 çorba kasigi toz hardal
1 kahve fincani beyaz sarap yada su
2 çorba kasigi kiyilmis maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Bütün pirzolayi tuzlayip biberleyin, kendi büyüklügünde bir tepsiye koyup
üzerine rafine yagini döküp ortadan hizli firina sürün. Zaman zaman
tepsideki yagindan alip üzerine dökerek 35-45 dakika pisirip firindan
çikarin. Baska bir tepsiye koyun. Hardali beyaz sarap veya su ile koyu bir
bulamaç kivaminda ezin. Küçük bir firça ile bu bulamaci pirzolanin üzerine
sürün. Ekmek içini sarimsak ve maydanoz ile karistirip hardalli pirzolanin
üzerine hepsini serpin. Üzerine 1-2 kasik tepsideki yagindan serpip firina
sürün. Üzeri kizarincaya kadar 5-8 dakika kizartip firindan çikarin. Bir
servis tabagina dilimleyerek veya bütün koyup üzerine terayagini kizartip
döküp servis edin.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 adet bütün bir yan kuzu pirzolasi
1 dis sarimsak
bir tutam karabiber
tuz
2 kahve fincani rafine yagi
1 dis ezilmis sarimsak
1 su bardagi kalburdan geçmis ekmek içi
1 çorba kasigi toz hardal
1 kahve fincani beyaz sarap yada su
2 çorba kasigi kiyilmis maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Bütün pirzolayi tuzlayip biberleyin, kendi büyüklügünde bir tepsiye koyup
üzerine rafine yagini döküp ortadan hizli firina sürün. Zaman zaman
tepsideki yagindan alip üzerine dökerek 35-45 dakika pisirip firindan
çikarin. Baska bir tepsiye koyun. Hardali beyaz sarap veya su ile koyu bir
bulamaç kivaminda ezin. Küçük bir firça ile bu bulamaci pirzolanin üzerine
sürün. Ekmek içini sarimsak ve maydanoz ile karistirip hardalli pirzolanin
üzerine hepsini serpin. Üzerine 1-2 kasik tepsideki yagindan serpip firina
sürün. Üzeri kizarincaya kadar 5-8 dakika kizartip firindan çikarin. Bir
servis tabagina dilimleyerek veya bütün koyup üzerine terayagini kizartip
döküp servis edin.
Böbrek sote
Mutfak: Türk
Süre: 20 dk
MALZEMELER
750 gr dana böbregi
2 büyük sogan
3 büyük domates(kabuklari soyulmus, çok küçük dogranmis)
3 adet yesil biber (ince dogranmis)
2 çorba kasigi margarin
1/2 demet maydanoz
1 kahve fincani sirke
kimyon
karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Böbrekleri ince ince küçük olarak dograyin. Sirkeli suda yikayin ve süzün.
Saoganlari halka halinde dogradiktan sonra yagi bir tavada yakmadan
eritin. Sogan ve böbrekleri içine atin. Sürekli karistirarak soteleyin.
Böbreklerin rengi dönünce domatesi, biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Tavayi sürekli silkeleyerek ve oynatarak bütün malzeme kavrulup suyunu
çekene kadar pisirmeyi sürdürün. Sonra atesten alin, kimyon ve
matdanozu ekleyin.
Süre: 20 dk
MALZEMELER
750 gr dana böbregi
2 büyük sogan
3 büyük domates(kabuklari soyulmus, çok küçük dogranmis)
3 adet yesil biber (ince dogranmis)
2 çorba kasigi margarin
1/2 demet maydanoz
1 kahve fincani sirke
kimyon
karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Böbrekleri ince ince küçük olarak dograyin. Sirkeli suda yikayin ve süzün.
Saoganlari halka halinde dogradiktan sonra yagi bir tavada yakmadan
eritin. Sogan ve böbrekleri içine atin. Sürekli karistirarak soteleyin.
Böbreklerin rengi dönünce domatesi, biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Tavayi sürekli silkeleyerek ve oynatarak bütün malzeme kavrulup suyunu
çekene kadar pisirmeyi sürdürün. Sonra atesten alin, kimyon ve
matdanozu ekleyin.
Bonfile sote sasör
Mutfak: Fransiz
Süre: 30dk
MALZEMELER
4 adet sigir filetosu
4 çorba kasigi rafine yagi
1 çay fincani mantar piyaz dogranmis
2 çorba kasigi tereyagi
3 kahve fincani beyaz sarap
1 çay kasigi çok ince kiyilmis sogan
2 adet orta boy kabuklari soyulup ince kiyilmis domates
½ çay kasigi un
1 bag kiyilmis maydanoz
tuz
bir tutam karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Küçük bir tencereye tereyaginin yarisini koyup kizdirin. Sogani ekleyin bir
kere karistirin, mantari ilave edin ve 1-2 dakika kavurup unu ekleyin. Bir
kere karistirip beyaz sarabi da ilave edin. Sarabin yarisindan fazlasini
kaynatarak çektirip domatesi ilave edin. Domatesler birakacagi suyu
çekinceye kadar 8-10 dakika pisirip atesten alin. Sicak olarak muhafaza
edin. Sigir filetolarini tuzlayip biberleyip bir tavada ortadan hizli ateste
rafine yagi ile üçer dakika alt üst pisirip bir güvece veya servis tabagina
çikarin. Domatesli mantarli sosun içerisine tereyagini ilave edip
karistirarak yedirip maydanozunu karistirin ve filetolarin üzerine döküp
servis edin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
4 adet sigir filetosu
4 çorba kasigi rafine yagi
1 çay fincani mantar piyaz dogranmis
2 çorba kasigi tereyagi
3 kahve fincani beyaz sarap
1 çay kasigi çok ince kiyilmis sogan
2 adet orta boy kabuklari soyulup ince kiyilmis domates
½ çay kasigi un
1 bag kiyilmis maydanoz
tuz
bir tutam karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Küçük bir tencereye tereyaginin yarisini koyup kizdirin. Sogani ekleyin bir
kere karistirin, mantari ilave edin ve 1-2 dakika kavurup unu ekleyin. Bir
kere karistirip beyaz sarabi da ilave edin. Sarabin yarisindan fazlasini
kaynatarak çektirip domatesi ilave edin. Domatesler birakacagi suyu
çekinceye kadar 8-10 dakika pisirip atesten alin. Sicak olarak muhafaza
edin. Sigir filetolarini tuzlayip biberleyip bir tavada ortadan hizli ateste
rafine yagi ile üçer dakika alt üst pisirip bir güvece veya servis tabagina
çikarin. Domatesli mantarli sosun içerisine tereyagini ilave edip
karistirarak yedirip maydanozunu karistirin ve filetolarin üzerine döküp
servis edin.
Biftek marengo
Mutfak: Amerikan
Süre: 30dk
MALZEMELER
Sigir filetosu (1 cm seritler halinde kesilmis) 1.2 kg
Bitkisel yag 50 ml
Sogan 150 gr
Sarmisak
Tuz
Karabiber
Sigir eti suyu 500 ml
Kirmizi sarap 100 ml
Hazir et sosu 25 ml
Domates püresi 25 gr
Dilimlenmis mantar 360 gr
Misir unu 30 gr
Taze krema 100 gr
Amerikan pirinci 500 gr
YAPILIŞ TARİFİ
Biftek filetosu seritlerini yagda kavurun. Kiyilmis soganlari ilave edin ve
yari seffaf olana kadar kizartin. Kiyilmis sarmisak, tuz ve biber ilave edin.
Kirmizi sarap, et suyu, et sosu ve domates püresi ilave edin. Kaynatin ve
orta ateste pisirin. Mantarlari ilave edin. Misir unuyla koyulastirin ve taze
krema ilave edin. Pirinci tuzlu suda pisirin ve biftekle birlikte servis yapin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
Sigir filetosu (1 cm seritler halinde kesilmis) 1.2 kg
Bitkisel yag 50 ml
Sogan 150 gr
Sarmisak
Tuz
Karabiber
Sigir eti suyu 500 ml
Kirmizi sarap 100 ml
Hazir et sosu 25 ml
Domates püresi 25 gr
Dilimlenmis mantar 360 gr
Misir unu 30 gr
Taze krema 100 gr
Amerikan pirinci 500 gr
YAPILIŞ TARİFİ
Biftek filetosu seritlerini yagda kavurun. Kiyilmis soganlari ilave edin ve
yari seffaf olana kadar kizartin. Kiyilmis sarmisak, tuz ve biber ilave edin.
Kirmizi sarap, et suyu, et sosu ve domates püresi ilave edin. Kaynatin ve
orta ateste pisirin. Mantarlari ilave edin. Misir unuyla koyulastirin ve taze
krema ilave edin. Pirinci tuzlu suda pisirin ve biftekle birlikte servis yapin.
Biberli Biftek
Mutfak: Türk
Süre: 20
MALZEMELER
500 gr biftek
4 çorba kasigi zeytinyag
2 adet dolmalik kirmizi biber
2 adet yesil dolmalik biber
2 adet sari dolmalik biber
3 dis sarmisak
1 demet maydanoz
1 bas sogan
kekik
YAPILIŞ TARİFİ
Biberleri yikayip, saplarini ve tohumlarini ayiklayin, ince uzun boylamasina
dograyin. Iki çorba kasigi zeytinyagi kizdirip, içine küçük dogranmis
soganlari atin, sararmaya baslayinca, dövülmüs sarmisak ve ince kiyilmis
biberleri ilave edip hepsini birlikte kavurun. Biberler yumusayinca tuzu ve
biberi de katin. Diger bir tavada, kalan zeytinyagi ile ince uzun dogranan
biftek dilimlerini 2-3 dakika kavrun ve yagiyla birlikte biberlerin üzerine
dökün. Tüm bu hazirlanan malzemeyi beraberce 2-3 dakika daha karistirip
kavurun ve üzerine kekik serpip, servis yapin.
Süre: 20
MALZEMELER
500 gr biftek
4 çorba kasigi zeytinyag
2 adet dolmalik kirmizi biber
2 adet yesil dolmalik biber
2 adet sari dolmalik biber
3 dis sarmisak
1 demet maydanoz
1 bas sogan
kekik
YAPILIŞ TARİFİ
Biberleri yikayip, saplarini ve tohumlarini ayiklayin, ince uzun boylamasina
dograyin. Iki çorba kasigi zeytinyagi kizdirip, içine küçük dogranmis
soganlari atin, sararmaya baslayinca, dövülmüs sarmisak ve ince kiyilmis
biberleri ilave edip hepsini birlikte kavurun. Biberler yumusayinca tuzu ve
biberi de katin. Diger bir tavada, kalan zeytinyagi ile ince uzun dogranan
biftek dilimlerini 2-3 dakika kavrun ve yagiyla birlikte biberlerin üzerine
dökün. Tüm bu hazirlanan malzemeyi beraberce 2-3 dakika daha karistirip
kavurun ve üzerine kekik serpip, servis yapin.
Besamelli Nuar
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 adet nuar
1 çorba kasigi margarin
400 gr cheddar peyniri
250 gr dana jambon
2 çorba kasigi un
4 adet domates
600 gr mantar
1 adet sogan
kekik
sarmisak
karabiber, tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Nuari bütün olarak bitkisel yagda kizartin. Domates, kekik, sarmisak,
karabiber, tuz ilave edip pisirin. Sogudugunda ince ince dilimleyin. Diger
yanda piyaz seklinde dogradiginiz sogani, mantar ile sote edin. 2 çorba
kasigi unu, 1 çorba kasigi kasik yagda hafif kavurun. Buna sicak nuar
suyunu katin, boza kivaminda sos haline getirip, pisirin.
Payreks kabin her iki yanina : bir nuar halkasi, bir dana jambon, bir peynir
dilimi dizin. Ortaya sote mantarlari koyup, hepsinin üzerine besamel sosu
dökün. Firinda bir süre pisirip, sicak servis yapin
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 adet nuar
1 çorba kasigi margarin
400 gr cheddar peyniri
250 gr dana jambon
2 çorba kasigi un
4 adet domates
600 gr mantar
1 adet sogan
kekik
sarmisak
karabiber, tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Nuari bütün olarak bitkisel yagda kizartin. Domates, kekik, sarmisak,
karabiber, tuz ilave edip pisirin. Sogudugunda ince ince dilimleyin. Diger
yanda piyaz seklinde dogradiginiz sogani, mantar ile sote edin. 2 çorba
kasigi unu, 1 çorba kasigi kasik yagda hafif kavurun. Buna sicak nuar
suyunu katin, boza kivaminda sos haline getirip, pisirin.
Payreks kabin her iki yanina : bir nuar halkasi, bir dana jambon, bir peynir
dilimi dizin. Ortaya sote mantarlari koyup, hepsinin üzerine besamel sosu
dökün. Firinda bir süre pisirip, sicak servis yapin
Begendili kebap
Mutfak: Et Yemekleri
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 1/2 su bardagi süt
1 çorba kasigi un
2 adet patlican
2 çorba kasigi tereyagi
tuz
3 çorba kasigi rendelenmis kasar peyniri
1 adet sogan
1 çorba kasigi salça
1 çorba kasigi tereyagi
500 gr kusbasindan daha iri dogranmis dana yada kuzu eti
YAPILIŞ TARİFİ
Sogani rendleeyin. sikarak suyunu çikarin. Etleri bir kaba koyun ve sogan
rendesi ile suyunu üzerine dökün ve karistirin. 5-6 saat buzdolabinda
bekletin. Tencerede bir çorba kasigi tereyagini kizdirin. Etleri kendi suyunu
birakip çekene kadar kavurun. Salçayi suda ezin ve biraz tuzla birlikte
tencereye dökün. Et yumusayana kadar pisirin.
Patlicanlari ocakta közleyin. Kabuklarini soyun ve 10 dakika limonlu suda
bekletin. Sonra sikarak suyunu çikartin. Küçük bir tencerede tereyagin bir
kasigini kizdirin. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Atesten alip
patlicanlarla karistirin. Tuzunu ayarlayin sonra döverek püre haline getirin.
Kalan tereyagini ve kasar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da
sütü ilave edin iyice karistirin. Tabaga önce bu püreden koyun üzerine de
etten ve etin kendi sosundan koyun. Arzu ederseniz tabagin kenarinda
izgara da pisirilmis sivri biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 1/2 su bardagi süt
1 çorba kasigi un
2 adet patlican
2 çorba kasigi tereyagi
tuz
3 çorba kasigi rendelenmis kasar peyniri
1 adet sogan
1 çorba kasigi salça
1 çorba kasigi tereyagi
500 gr kusbasindan daha iri dogranmis dana yada kuzu eti
YAPILIŞ TARİFİ
Sogani rendleeyin. sikarak suyunu çikarin. Etleri bir kaba koyun ve sogan
rendesi ile suyunu üzerine dökün ve karistirin. 5-6 saat buzdolabinda
bekletin. Tencerede bir çorba kasigi tereyagini kizdirin. Etleri kendi suyunu
birakip çekene kadar kavurun. Salçayi suda ezin ve biraz tuzla birlikte
tencereye dökün. Et yumusayana kadar pisirin.
Patlicanlari ocakta közleyin. Kabuklarini soyun ve 10 dakika limonlu suda
bekletin. Sonra sikarak suyunu çikartin. Küçük bir tencerede tereyagin bir
kasigini kizdirin. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Atesten alip
patlicanlarla karistirin. Tuzunu ayarlayin sonra döverek püre haline getirin.
Kalan tereyagini ve kasar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da
sütü ilave edin iyice karistirin. Tabaga önce bu püreden koyun üzerine de
etten ve etin kendi sosundan koyun. Arzu ederseniz tabagin kenarinda
izgara da pisirilmis sivri biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz.
Fasulye Ezmeli Dilimler
Mutfak: Türk
Süre: 60 dk
MALZEMELER
1 su bardagi kuru fasulye
4 dis sarimsak
2 tatli kasigi domates salçasi
Yarim çorba kasigi zeytinyagi
Kizarmis ekmek dilimleri
Kasar peyniri
Kirmizi toz biber
Kekik
YAPILIŞ TARİFİ
Fasulyeleri bol suyla yikayin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 gece
bu sekilde bekletin. Sonra suyunu dökün ve fasulyeleri bir tencereye
aktarin. Üzerine 2 su bardagi sicak su ekleyin. Yumusayana dek haslayin.
Suyunu süzdükten sonra bir kaba aktarin ve çatalla ezin.
Sarimsaklarin kabugunu soyduktan sonra iyice dövün ve fasulyelerin
üzerine ekleyin. Salçayi, zeytinyagini, kekigi, kirmizibiberi ve tuzu ilave
edin
Malzemeleri ezerek karistirin ve kizarmis ekmek dilimlerinin üzerine sürün.
Üstlerine rendelenmis kasar dilimlerini serperek ezme sicakken servis
yapin.
Süre: 60 dk
MALZEMELER
1 su bardagi kuru fasulye
4 dis sarimsak
2 tatli kasigi domates salçasi
Yarim çorba kasigi zeytinyagi
Kizarmis ekmek dilimleri
Kasar peyniri
Kirmizi toz biber
Kekik
YAPILIŞ TARİFİ
Fasulyeleri bol suyla yikayin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 gece
bu sekilde bekletin. Sonra suyunu dökün ve fasulyeleri bir tencereye
aktarin. Üzerine 2 su bardagi sicak su ekleyin. Yumusayana dek haslayin.
Suyunu süzdükten sonra bir kaba aktarin ve çatalla ezin.
Sarimsaklarin kabugunu soyduktan sonra iyice dövün ve fasulyelerin
üzerine ekleyin. Salçayi, zeytinyagini, kekigi, kirmizibiberi ve tuzu ilave
edin
Malzemeleri ezerek karistirin ve kizarmis ekmek dilimlerinin üzerine sürün.
Üstlerine rendelenmis kasar dilimlerini serperek ezme sicakken servis
yapin.
Patates Köftesi
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
500 gr. patates
1 çorba kasigi margarin
1 adet yumurta
Un
1 adet rendelenmis sogan
1/4 su bardagi ufalanmis ekmek içi
1 bardak galeta unu
Kizartma yagi
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri soyup yumusayincaya kadar haslayin. Suyunu iyice süzüp,
margarini ekleyin ve ezerek püre haline getirin. Yumurtayi, tuzu,
karabiberi, sogani ve ufalanmis ekmek içini ekleyip iyice yogurun.
Elinizi unlayarak yogurdugunuz karisima irice köfte sekli verin. Bir kaseye
galete ununu bosaltin. Köftelerin her iki yüzünü galeta ununa bulayin ve
genisçe bir tepsiye dizerek bir saat kadar buzdolabinda bekletin.
Bu arada yagi kizdirin. Köftelerin her iki yüzünü altin rengi alincaya kadar
kizartin. Yagini süzüp, servis yapin.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
500 gr. patates
1 çorba kasigi margarin
1 adet yumurta
Un
1 adet rendelenmis sogan
1/4 su bardagi ufalanmis ekmek içi
1 bardak galeta unu
Kizartma yagi
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri soyup yumusayincaya kadar haslayin. Suyunu iyice süzüp,
margarini ekleyin ve ezerek püre haline getirin. Yumurtayi, tuzu,
karabiberi, sogani ve ufalanmis ekmek içini ekleyip iyice yogurun.
Elinizi unlayarak yogurdugunuz karisima irice köfte sekli verin. Bir kaseye
galete ununu bosaltin. Köftelerin her iki yüzünü galeta ununa bulayin ve
genisçe bir tepsiye dizerek bir saat kadar buzdolabinda bekletin.
Bu arada yagi kizdirin. Köftelerin her iki yüzünü altin rengi alincaya kadar
kizartin. Yagini süzüp, servis yapin.
Peynirli Kabak
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
2 adet kabak
100 gr. beyaz peynir
Yarim demet maydanoz
Yarim demet dereotu
1 adet domates
1 adet biber
1 kahve fincani zeytinyagi
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari temizleyin ve haslayip sogumaya birakin. Uzunlamasina ikiye
bölün. Ortalarini kasikla zedelemeden çikarin ve çikarttiklarinizi çatalla
ezin.
Maydanoz ve dereotunu ince kiyin. Biber ve domatesleri küp dograyin.
Peynir, maydanoz, dereotu, biber, domates, karabiber, tuz ve sivi yagin
yarisini derin bir kapta karistirin.
Hazirladiginiz harci kabaklarin içine doldurun.Domates dilimleriyle
süsleyin. Kalan yagi da üzerine gezdirip servis yapin
Süre: 30dk
MALZEMELER
2 adet kabak
100 gr. beyaz peynir
Yarim demet maydanoz
Yarim demet dereotu
1 adet domates
1 adet biber
1 kahve fincani zeytinyagi
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari temizleyin ve haslayip sogumaya birakin. Uzunlamasina ikiye
bölün. Ortalarini kasikla zedelemeden çikarin ve çikarttiklarinizi çatalla
ezin.
Maydanoz ve dereotunu ince kiyin. Biber ve domatesleri küp dograyin.
Peynir, maydanoz, dereotu, biber, domates, karabiber, tuz ve sivi yagin
yarisini derin bir kapta karistirin.
Hazirladiginiz harci kabaklarin içine doldurun.Domates dilimleriyle
süsleyin. Kalan yagi da üzerine gezdirip servis yapin
Et Yemekleri
yuvarlama
yesil-soganli-kuzu-kapama
papaz-yahnisi
koy-kftesi
yaprak-dolmasi-etli
turlu-guvec-etli
kiymali-pirasa
patates-koftesi
begendili-kebap
besamelli-nuar
biberli-biftek
biftek-marengo
bonfile-sote-sassor
bobrek-sote
butun-kuzu-pirzolasi-persiye
cafe-di-paris
cordon-bleu
coban-kavurma
dana-eskalop
dana-eskalopu-kordon-bleu
dana-haslama
dana-pikatasi-savora
dana-pirzola
dana-rosto
yesil-soganli-kuzu-kapama
papaz-yahnisi
koy-kftesi
yaprak-dolmasi-etli
turlu-guvec-etli
kiymali-pirasa
patates-koftesi
begendili-kebap
besamelli-nuar
biberli-biftek
biftek-marengo
bonfile-sote-sassor
bobrek-sote
butun-kuzu-pirzolasi-persiye
cafe-di-paris
cordon-bleu
coban-kavurma
dana-eskalop
dana-eskalopu-kordon-bleu
dana-haslama
dana-pikatasi-savora
dana-pirzola
dana-rosto
Karniyarik
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
6 adet orta boy patlican
2 adet sogan
3 adet domates
250 gr. kiyma
1/3 bardak çiçek yagi
2 çorba kasigi margarin
1 bardak et suyu
1/2 demet maydanoz
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, içinde bol tuz
bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlicanlari tuzlu sudan çikarip
bol suda yikayin ve kevgire çikarin.
Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten sonra
gerisinin çekirdeklerini çikartip küçük parçalara dograyin.Soganlari zar
seklinde dograyin. Bir tavada çiçek yagini kizdirip bir bezle kuruladiginiz
patlicanlari hafif pembemsi bir renk alana kadar kizartin.
Diger bir tavada 2 çorba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 dakika
kavurun. Kiymanin 4 / 5 'ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar
suyunu salip da tekrar çekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafifçe
renk alinca, atesten alin ve tuz, karabiber ile kiymanin geri kalanini ilave
edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin içlerine doldurun ve
üzerlerine birer dilim domates koyun.
Patlicanlari bir tepsi üzerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak et suyunu
üzerlerine döküp firinda veya ates üzerinde 20 dakika kadar pisirin.
Üzerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin
Süre: 40 dk
MALZEMELER
6 adet orta boy patlican
2 adet sogan
3 adet domates
250 gr. kiyma
1/3 bardak çiçek yagi
2 çorba kasigi margarin
1 bardak et suyu
1/2 demet maydanoz
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, içinde bol tuz
bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlicanlari tuzlu sudan çikarip
bol suda yikayin ve kevgire çikarin.
Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten sonra
gerisinin çekirdeklerini çikartip küçük parçalara dograyin.Soganlari zar
seklinde dograyin. Bir tavada çiçek yagini kizdirip bir bezle kuruladiginiz
patlicanlari hafif pembemsi bir renk alana kadar kizartin.
Diger bir tavada 2 çorba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 dakika
kavurun. Kiymanin 4 / 5 'ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar
suyunu salip da tekrar çekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafifçe
renk alinca, atesten alin ve tuz, karabiber ile kiymanin geri kalanini ilave
edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin içlerine doldurun ve
üzerlerine birer dilim domates koyun.
Patlicanlari bir tepsi üzerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak et suyunu
üzerlerine döküp firinda veya ates üzerinde 20 dakika kadar pisirin.
Üzerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin
Kuru bakla ezmesi
Mutfak: Türk
Süre: 4,5Saat
MALZEMELER
400 gr. kuru bakla
3 adet sogan
1/2 bardak zeytinyagi
1/2 demet dereotu
1/2 çorba kasigi toz seker
3 çorba kasigi zeytinyagi
1 adet limonun suyu
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye, sadece yikanmis iç kabuklari çikmis kuru baklayi, dörde
bölünmüs soganlari, zeytinyagini, toz sekeri, 8 bardak su ve tuzu koyarak
kapagini kapatin ve baklalar iyice pisipte dagilir gibi oluncaya kadar
ortadan az kuvvetteki bir ateste yaklasik 2 saat pismeye birakin.
Pisince baklalari bir süzgeçten geçirerek püre haline getirin ve sonra
bunlara dereotu ekleyin ve tekrar atese oturtarak bir tasim daha
kaynattiktan sonra hemen tabaga dökün. 2 saat bir kenara birakarak iyice
dondurduktan sonra üstüne 4 çorba kasigi zeytinyag gezdirin ve yaninda
limonla servis yapin
Süre: 4,5Saat
MALZEMELER
400 gr. kuru bakla
3 adet sogan
1/2 bardak zeytinyagi
1/2 demet dereotu
1/2 çorba kasigi toz seker
3 çorba kasigi zeytinyagi
1 adet limonun suyu
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye, sadece yikanmis iç kabuklari çikmis kuru baklayi, dörde
bölünmüs soganlari, zeytinyagini, toz sekeri, 8 bardak su ve tuzu koyarak
kapagini kapatin ve baklalar iyice pisipte dagilir gibi oluncaya kadar
ortadan az kuvvetteki bir ateste yaklasik 2 saat pismeye birakin.
Pisince baklalari bir süzgeçten geçirerek püre haline getirin ve sonra
bunlara dereotu ekleyin ve tekrar atese oturtarak bir tasim daha
kaynattiktan sonra hemen tabaga dökün. 2 saat bir kenara birakarak iyice
dondurduktan sonra üstüne 4 çorba kasigi zeytinyag gezdirin ve yaninda
limonla servis yapin
Kiymali Pirasa
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1000 gr. pirasa
250 gr. kiyma
1 adet sogan
1 çorba kasigi domates salçasi
3 çorba kasigi margarin
1 adet limon
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye 2 çorba kasigi margarin, küçük kesilmis sogan ile kiymayi
koyup, kiyma suyunu salipta tekrar çekinceye kadar arada bir karistirarak
kavurun. Kavrulmus kiymalara domates salçasi ile tuz da ilave edin ve
kisik bir ateste 5 dakika daha pisirin ve atesten alin.
Diger taraftan da pirasanin püsküllü bas taraflarini kestikten sonra üst iki
kabugunu soyun ve beyaz taraflarindan olmak üzere pirasalari birer
parmak uzunlugunda parçalara keserek, içinde su olan bir kaba atin.
Sonra bir tencereye 1 çorba kasigi margarin ile pirasalari iyici süzülmüs
olarak koyun ve tencerenin kapagini kapatip 20 dakika kadar bugulayin.
Daha sonra pirasalarin üzerine daha önce hazirladiginiz kiymayla tamamen
kapayin. Üzerine 2 bardak su ve 1 adet limon suyu ilave ederek asagi
yukari 1 saat kadar pisirin ve daha sonra bir tabaga alip servis yapin
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1000 gr. pirasa
250 gr. kiyma
1 adet sogan
1 çorba kasigi domates salçasi
3 çorba kasigi margarin
1 adet limon
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye 2 çorba kasigi margarin, küçük kesilmis sogan ile kiymayi
koyup, kiyma suyunu salipta tekrar çekinceye kadar arada bir karistirarak
kavurun. Kavrulmus kiymalara domates salçasi ile tuz da ilave edin ve
kisik bir ateste 5 dakika daha pisirin ve atesten alin.
Diger taraftan da pirasanin püsküllü bas taraflarini kestikten sonra üst iki
kabugunu soyun ve beyaz taraflarindan olmak üzere pirasalari birer
parmak uzunlugunda parçalara keserek, içinde su olan bir kaba atin.
Sonra bir tencereye 1 çorba kasigi margarin ile pirasalari iyici süzülmüs
olarak koyun ve tencerenin kapagini kapatip 20 dakika kadar bugulayin.
Daha sonra pirasalarin üzerine daha önce hazirladiginiz kiymayla tamamen
kapayin. Üzerine 2 bardak su ve 1 adet limon suyu ilave ederek asagi
yukari 1 saat kadar pisirin ve daha sonra bir tabaga alip servis yapin
Karniyarik
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
6 adet orta boy patlican
2 adet sogan
3 adet domates
250 gr. kiyma
1/3 bardak çiçek yagi
2 çorba kasigi margarin
1 bardak et suyu
1/2 demet maydanoz
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, içinde bol tuz
bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlicanlari tuzlu sudan çikarip
bol suda yikayin ve kevgire çikarin.
Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten sonra
gerisinin çekirdeklerini çikartip küçük parçalara dograyin.Soganlari zar
seklinde dograyin. Bir tavada çiçek yagini kizdirip bir bezle kuruladiginiz
patlicanlari hafif pembemsi bir renk alana kadar kizartin.
Diger bir tavada 2 çorba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 dakika
kavurun. Kiymanin 4 / 5 'ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar
suyunu salip da tekrar çekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafifçe
renk alinca, atesten alin ve tuz, karabiber ile kiymanin geri kalanini ilave
edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin içlerine doldurun ve
üzerlerine birer dilim domates koyun.
Patlicanlari bir tepsi üzerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak et suyunu
üzerlerine döküp firinda veya ates üzerinde 20 dakika kadar pisirin.
Üzerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin
Süre: 40 dk
MALZEMELER
6 adet orta boy patlican
2 adet sogan
3 adet domates
250 gr. kiyma
1/3 bardak çiçek yagi
2 çorba kasigi margarin
1 bardak et suyu
1/2 demet maydanoz
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, içinde bol tuz
bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlicanlari tuzlu sudan çikarip
bol suda yikayin ve kevgire çikarin.
Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten sonra
gerisinin çekirdeklerini çikartip küçük parçalara dograyin.Soganlari zar
seklinde dograyin. Bir tavada çiçek yagini kizdirip bir bezle kuruladiginiz
patlicanlari hafif pembemsi bir renk alana kadar kizartin.
Diger bir tavada 2 çorba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 dakika
kavurun. Kiymanin 4 / 5 'ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar
suyunu salip da tekrar çekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafifçe
renk alinca, atesten alin ve tuz, karabiber ile kiymanin geri kalanini ilave
edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin içlerine doldurun ve
üzerlerine birer dilim domates koyun.
Patlicanlari bir tepsi üzerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak et suyunu
üzerlerine döküp firinda veya ates üzerinde 20 dakika kadar pisirin.
Üzerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin
Karisik Sebze Izgara
Mutfak: Türk
Süre:
MALZEMELER
400 gr. havuç
400 gr. karnibahar
400 gr. patlican
250 gr. sogan
250 gr. domates
200 gr. pesto sos
200 gr. sebze tatlandiricilari
20 gr. zeytinyagi
10 gr. feslegen yapraklari
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Tüm sebzeleri soyun ve hepsini ince ince dograyin. Tüm sebzeleri tuz biber
zeytinyag ve feslegen ile 10 dakika marine edin.
Terbiye edilmis bu sebzeleri izgaranin üzerine her iki taraflari kizarana
kadar pisirin.
Süre:
MALZEMELER
400 gr. havuç
400 gr. karnibahar
400 gr. patlican
250 gr. sogan
250 gr. domates
200 gr. pesto sos
200 gr. sebze tatlandiricilari
20 gr. zeytinyagi
10 gr. feslegen yapraklari
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Tüm sebzeleri soyun ve hepsini ince ince dograyin. Tüm sebzeleri tuz biber
zeytinyag ve feslegen ile 10 dakika marine edin.
Terbiye edilmis bu sebzeleri izgaranin üzerine her iki taraflari kizarana
kadar pisirin.
Imambayildi
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
5 orta boy patlican
3 orta boy sogan
3 iri domates (kabuklari soyulup dogranmis)
3 yesil biber ( dogranmis)
3 dis sarimsak
½ su bardagi zeytinyag
1 kesme seker
½ demet maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Patlicanlari alaca soyup uç kisimlarinda 2 'ser cm. kalacak sekilde
ortalarindan biçakla yarin. Tuzlu suda yarim saat bekletin.
Bir tavada yagi kizdirin. Patlicanlarin suyunu iyice siktiktan sonra tavaya
atip kizartin. Kizaran patlicanlari çikarip genis bir tencereye yerlestirin.
Tavada kalan yagin içine önce soganlari koyup sarartin daha sonra
domates, tuz, seker ve biberleri atin. 15 dakika agir ateste pisirin. Atesten
indirince ince kiyilmis maydanozu ilave edin.
Patlicanlari yarik tarafindan esit olarak paylastirdiginiz harçla doldurun.
1,5 su bardagi suyu ve harcin suyunu ilave ederek kisik ateste pisirin.
Soguk olarak servis yapin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
5 orta boy patlican
3 orta boy sogan
3 iri domates (kabuklari soyulup dogranmis)
3 yesil biber ( dogranmis)
3 dis sarimsak
½ su bardagi zeytinyag
1 kesme seker
½ demet maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Patlicanlari alaca soyup uç kisimlarinda 2 'ser cm. kalacak sekilde
ortalarindan biçakla yarin. Tuzlu suda yarim saat bekletin.
Bir tavada yagi kizdirin. Patlicanlarin suyunu iyice siktiktan sonra tavaya
atip kizartin. Kizaran patlicanlari çikarip genis bir tencereye yerlestirin.
Tavada kalan yagin içine önce soganlari koyup sarartin daha sonra
domates, tuz, seker ve biberleri atin. 15 dakika agir ateste pisirin. Atesten
indirince ince kiyilmis maydanozu ilave edin.
Patlicanlari yarik tarafindan esit olarak paylastirdiginiz harçla doldurun.
1,5 su bardagi suyu ve harcin suyunu ilave ederek kisik ateste pisirin.
Soguk olarak servis yapin.
Pazi Kavurmasi
Mutfak: Türk
Süre: 45 dk
MALZEMELER
1 kg pazi ( 1 veya 2 demet)
3 orta boy sogan
1 kahve fincani ayçiçek yagi
1 yemek kasigi margarin
Tuz-karabiber
1 kahve fincani su
YAPILIŞ TARİFİ
1. Pazilarin kalin saplarini kesin, yaprak yaprak yikayin. Bir tencereye
yerlestirip üzerine 1 bardak sicak su ekleyin ve 1 tatli kasigi tuz koyun.
Kapali olarak 10 dk haslayin. Suyunu süzüp irice dograyin.
2.Ince dogranmis soganlarla yagi, kisik ateste 10 dk börttürün. Kiyilmis
paziyi katin, karistirarak altüst yapin; 1 kahve fincani su, tuz, karabiber ve
seker koyup kapali olarak 10 dk pisirin. Suyunu çekince atesten indirin.
Süre: 45 dk
MALZEMELER
1 kg pazi ( 1 veya 2 demet)
3 orta boy sogan
1 kahve fincani ayçiçek yagi
1 yemek kasigi margarin
Tuz-karabiber
1 kahve fincani su
YAPILIŞ TARİFİ
1. Pazilarin kalin saplarini kesin, yaprak yaprak yikayin. Bir tencereye
yerlestirip üzerine 1 bardak sicak su ekleyin ve 1 tatli kasigi tuz koyun.
Kapali olarak 10 dk haslayin. Suyunu süzüp irice dograyin.
2.Ince dogranmis soganlarla yagi, kisik ateste 10 dk börttürün. Kiyilmis
paziyi katin, karistirarak altüst yapin; 1 kahve fincani su, tuz, karabiber ve
seker koyup kapali olarak 10 dk pisirin. Suyunu çekince atesten indirin.
Pazili Krep
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 60dk
MALZEMELER
Krep hamuru;
1,5 su bardagi süt
1,5 su bardagi un
2 adet yumurta
1 çay kasigi baking powder
1 çay kasigi tuz
3 yemek kasigi siviyag ( kizartmak için)
Içi; 1/2 ölçü pazi kavurmasi
YAPILIŞ TARİFİ
1. Süt, un, yumurta, baking powder ve tuzu bir kapta karistirarak krep
hamuru hazirlayin.
2. Orta boy teflon tavayi isitip yaglayin. Krep hamurundan birer kepçe
dökerek altini ve üstünü kizartin.
3. Kreplerin içine 1-2 kasik pazi kavurmasi koyup rulo halinde sarin ve
firin kabina yerlestirin. Üzerlerine firçayla yag sürüp kasarpeyniri serpin ve
firinda hafifçe kizartin.
Süre: 60dk
MALZEMELER
Krep hamuru;
1,5 su bardagi süt
1,5 su bardagi un
2 adet yumurta
1 çay kasigi baking powder
1 çay kasigi tuz
3 yemek kasigi siviyag ( kizartmak için)
Içi; 1/2 ölçü pazi kavurmasi
YAPILIŞ TARİFİ
1. Süt, un, yumurta, baking powder ve tuzu bir kapta karistirarak krep
hamuru hazirlayin.
2. Orta boy teflon tavayi isitip yaglayin. Krep hamurundan birer kepçe
dökerek altini ve üstünü kizartin.
3. Kreplerin içine 1-2 kasik pazi kavurmasi koyup rulo halinde sarin ve
firin kabina yerlestirin. Üzerlerine firçayla yag sürüp kasarpeyniri serpin ve
firinda hafifçe kizartin.
Brüksel Lahanali Pilav
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 40 dk
MALZEMELER
2 bardak pirinç
2 bardak et suyu
250 gr brüksel lahanasi
3 yemek kasigi tereyagi
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci yikayip ayiklayin, sicak tuzlu suda 30 dk bekletin.
Pilav tenceresine 2 bardak et suyu, 2 yemek kasigi yag ve biraz tuz
koyup kaynatin. Suyu süzülmüs pirinci katip kisik ateste suyunu çektirin.
30 dk demlendirin.
Lahanalarin dis kabuklarini ayiklayip yikadiktan sonra sicak tuzlu suyun
içine atarak yumusayana dek haslayin. Suyunu süzün ve eritilmis 1 kasik
yagin içinde sote yapin.
Resimde görüldügü gibi, pilavi ortasi açik bir kalibin içine bastirarak
yerlestirin ve yuvarlak bir tabaga ters çevirin. Ortasina lahanalari koyun
ve kirmizi biberle süsleyin
Süre: 40 dk
MALZEMELER
2 bardak pirinç
2 bardak et suyu
250 gr brüksel lahanasi
3 yemek kasigi tereyagi
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci yikayip ayiklayin, sicak tuzlu suda 30 dk bekletin.
Pilav tenceresine 2 bardak et suyu, 2 yemek kasigi yag ve biraz tuz
koyup kaynatin. Suyu süzülmüs pirinci katip kisik ateste suyunu çektirin.
30 dk demlendirin.
Lahanalarin dis kabuklarini ayiklayip yikadiktan sonra sicak tuzlu suyun
içine atarak yumusayana dek haslayin. Suyunu süzün ve eritilmis 1 kasik
yagin içinde sote yapin.
Resimde görüldügü gibi, pilavi ortasi açik bir kalibin içine bastirarak
yerlestirin ve yuvarlak bir tabaga ters çevirin. Ortasina lahanalari koyun
ve kirmizi biberle süsleyin
Pirasa Firin
Mutfak: Türk
Süre: 60dk
MALZEMELER
1,5 kg pirasa
250 gr kiyma
1 orta boy sogan
1-2 yemek kasigi yag
1 yemek kasigi domates salçasi ( 1-2 adet domates olabilir)
Tuz Üzeri için; 2 adet yumurta
1 büyük bardak süt
YAPILIŞ TARİFİ
Pirasalari birkaç kat soyup, kök kismiyla yesil yapraklarini kesin; bir
parmak eninde dograyin.
Ince dogradiginiz sogani yagla beraber 2-3 dk börttürün. Kiymayi katip 5
dk kavurun. Domates salçasiyla pirasalari ve yeterli tuz katip arada
karistirarak 20-25 dk pisirin. Biraz sicak su ekleyin ve suyunu çekene dek
pisirin.
Pirasayi, bir firin kabina bosaltin ve üzerine çirpilmis yumurtayi dökün.
Rendelenmis kasarpeyniri serperek firinda kizartin
Türlü Güveç (Etli)
Mutfak: Türk
Süre: 60dk
MALZEMELER
300 gr kusbasi koyun eti
2 orta boy sogan
2 orta boy patlican
2 orta boy kabak
Iki avuç taze fasulye
Bir avuç taze bamya
4 adet yesilbiber
1/2 bardak sivi yag
3 orta boy domates
2 yemek kasigi margarin veya tereyagi
YAPILIŞ TARİFİ
Kusbasi dogranmis etleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun.
Arada karistirara kisik ateste suyunu çekene dek pisirin.
Patlicanlari alacali soyun, bir parmak uzunlugunda kesin ve üzerine biraz
tuz serperek bekletin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak
açik pembe kizartin.
Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda
dograyin. Fasulyeleri tuzlu sicak suya atarak 10 dk bugulayin. Bamyalari
yikayin ve tepelerini koni biçiminde kesip ayiklayin.
8-10 kisilik bir güvece et ve sebzeleri karisik olarak yerlestirin. Üzerine
patlicanlari, dogranmis domates ve biberleri koyun. Yeterince tuz, 1,5
bardak su katip üzeri kapali olarak kisik ateste hafif pistikten sonra biraz
da firinda pisirin.
Süre: 60dk
MALZEMELER
300 gr kusbasi koyun eti
2 orta boy sogan
2 orta boy patlican
2 orta boy kabak
Iki avuç taze fasulye
Bir avuç taze bamya
4 adet yesilbiber
1/2 bardak sivi yag
3 orta boy domates
2 yemek kasigi margarin veya tereyagi
YAPILIŞ TARİFİ
Kusbasi dogranmis etleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun.
Arada karistirara kisik ateste suyunu çekene dek pisirin.
Patlicanlari alacali soyun, bir parmak uzunlugunda kesin ve üzerine biraz
tuz serperek bekletin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak
açik pembe kizartin.
Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda
dograyin. Fasulyeleri tuzlu sicak suya atarak 10 dk bugulayin. Bamyalari
yikayin ve tepelerini koni biçiminde kesip ayiklayin.
8-10 kisilik bir güvece et ve sebzeleri karisik olarak yerlestirin. Üzerine
patlicanlari, dogranmis domates ve biberleri koyun. Yeterince tuz, 1,5
bardak su katip üzeri kapali olarak kisik ateste hafif pistikten sonra biraz
da firinda pisirin.
Yaprak Dolmasi ( Etli)
Mutfak: Türk
Süre: 60dk
MALZEMELER
250 gr salamura veya taze yaprak
250 gr koyun kiymasi
3 orta boy sogan
1 kahve fincani pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu ( arzu eden nane de koyabilir)
1 yemek kasigi domates ezmesi
YAPILIŞ TARİFİ
Salamura yapraklarin tuzunu çikarmak için birkaç kere yikayin. Kaynamis
suda 3-4 dk haslayin.
Soganlari ince ince çentin. Kiyma, kiyilmis dereotu, maydanoz, domates
ezmesi, yikanmis pirinç, tuz, karabiber ve 1/2 bardak su katip hepsini
karistirin.
Büyük yapraklari ortadan ikiye bölün. sap ve orta damarini çikartin. 1 tatli
kasigi içten koyup sararak ufak dolmalar yapin. Tencerenin içine bir kat
yaprak döseyin ve üzerine dolmalari yerlestirin. Dolmalarin seviyesinde su
ve 2 kasik yag koyun. Üstünü de artan yapraklarla kapatin. Kapagini
kapatip önce hizli sonra da kisik ateste pisirin. Sarmisakli ya da sade
yogurtla servis yapin.
Buhara Pilavi
Mutfak: Türk
Süre: 45 dk
MALZEMELER
3 bardak pirinç
2 orta boy sogan
3 orta boy havuç
1 bardak iç badem
500 gr kusbasi dogranmis koyun eti
3 orta boy havuç
5 yemek kasigi tereyag veya sade yag
100 gr tel sehriye
100 gr kuru kayisi
Tuz-biber-yenibahar
1 adet yufka
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin. Bademi sicak suya
koyun ve kabuklarini çikartin.
Ince dogranmis sogani ve bademleri, 3 kasik yagla birlikte açik pembe
kavurun. Rendelenmis havuç, kusbasi dogranmis etleri de katin. Tuz,
karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin. Kisik ateste 45 dk pisirin.
alan yagin içinde sehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu süzülmüs pirinci,
küçük parçalar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi etli karisima
katin. 3 bardak sicak su ekleyin. Kisik ateste suyunu çektirin.
Uygun bir tencereyi önce yaglayin, sonra yufkayi yerlestirin. Pisen pilavi
içine bosaltin. Kenardaki yufkalari üzerine kapatin. Yufka kizarincaya dek
firinda pisirin. Bir tabaga ters çevirip servis yapin
Süre: 45 dk
MALZEMELER
3 bardak pirinç
2 orta boy sogan
3 orta boy havuç
1 bardak iç badem
500 gr kusbasi dogranmis koyun eti
3 orta boy havuç
5 yemek kasigi tereyag veya sade yag
100 gr tel sehriye
100 gr kuru kayisi
Tuz-biber-yenibahar
1 adet yufka
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin. Bademi sicak suya
koyun ve kabuklarini çikartin.
Ince dogranmis sogani ve bademleri, 3 kasik yagla birlikte açik pembe
kavurun. Rendelenmis havuç, kusbasi dogranmis etleri de katin. Tuz,
karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin. Kisik ateste 45 dk pisirin.
alan yagin içinde sehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu süzülmüs pirinci,
küçük parçalar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi etli karisima
katin. 3 bardak sicak su ekleyin. Kisik ateste suyunu çektirin.
Uygun bir tencereyi önce yaglayin, sonra yufkayi yerlestirin. Pisen pilavi
içine bosaltin. Kenardaki yufkalari üzerine kapatin. Yufka kizarincaya dek
firinda pisirin. Bir tabaga ters çevirip servis yapin
Köy köftesi
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
500 gr köftelik kiyma
1 su bardak su
1 çay bardak un
5 dis dövülmüs sarimsak
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
kiyma un su sarimsak tuz karabiber yogurulur çok yumusak kivamdaki
malzeme avuç içeririsinde ceviz büyüklügünde toparlanarak una bulanir
firitözde kizartilir
Süre: 30dk
MALZEMELER
500 gr köftelik kiyma
1 su bardak su
1 çay bardak un
5 dis dövülmüs sarimsak
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
kiyma un su sarimsak tuz karabiber yogurulur çok yumusak kivamdaki
malzeme avuç içeririsinde ceviz büyüklügünde toparlanarak una bulanir
firitözde kizartilir
Papaz Yahnisi
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
Yarim kg kuzu eti
Yarim kg arpacik sogani
2 bas sarimsak
3 çorba kasigi tereyagi ya da margarin
Yarim çay bardagi sirke
5 su bardagi sicak su
1 tatli kasigi tarçin
1 tatli kasigi yenibahar
1 tatli kasigi kimyon
1 paket et suyu tableti
YAPILIŞ TARİFİ
Tencereye tereyagini alip eritelim.Kusbasi eti yagin içine ilave edelim.Etler
suyunu çekene kadar karistiralim ve kavuralim.
Bu arada arpacik soganlari ve sarimsaklari soyup bekletelim.
Etler suyunu iyice çektiginde soganlari ve sarimsaklari tencereye ilave
edelim dogramadan bütün olarak.
Üzerine tuzunu,kimyonunu,tarçinini,yenibaharini ve sirkesini ilave edip 5
dakika daha kavuralim.
Daha sonra sicak suyu ve et suyunu tencereye ekleyelim.Tencerenin
kapagini kapatip kisik ateste yemegimizi pisirelim.Üzerine kirmizi biber
serperek servis yapalim.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
Yarim kg kuzu eti
Yarim kg arpacik sogani
2 bas sarimsak
3 çorba kasigi tereyagi ya da margarin
Yarim çay bardagi sirke
5 su bardagi sicak su
1 tatli kasigi tarçin
1 tatli kasigi yenibahar
1 tatli kasigi kimyon
1 paket et suyu tableti
YAPILIŞ TARİFİ
Tencereye tereyagini alip eritelim.Kusbasi eti yagin içine ilave edelim.Etler
suyunu çekene kadar karistiralim ve kavuralim.
Bu arada arpacik soganlari ve sarimsaklari soyup bekletelim.
Etler suyunu iyice çektiginde soganlari ve sarimsaklari tencereye ilave
edelim dogramadan bütün olarak.
Üzerine tuzunu,kimyonunu,tarçinini,yenibaharini ve sirkesini ilave edip 5
dakika daha kavuralim.
Daha sonra sicak suyu ve et suyunu tencereye ekleyelim.Tencerenin
kapagini kapatip kisik ateste yemegimizi pisirelim.Üzerine kirmizi biber
serperek servis yapalim.
Yesil Soganli Kuzu Kapama
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
6 parça kuzu kapama (kasaba özellikle kuzu kapamalik diye belirtin.)
6 dal yesil sogan
1 demet marul tuz
karabiber
Sivi yag
YAPILIŞ TARİFİ
Kuzu kapamalari güzelce yikayin.Bir tavada yagi kizdirin,kizan yagda kuzu
kapama parçalarini esit derecede kizartin. Kizartiginiz parçalari çelik
yayvan bir tencereye dizin. Bir tarafta güzelce yikanmis yesil sogan ve
marulu ince ince kiyin. Kuzu kapamalari kizartiginiz yagda (yag fazla
olmasin) soteleyin. Sotelediginiz yesillikleri diger tarafa aldiginiz kuzu
kapamalarin üzerine yayin. Tuzu ve karabiberini serpin. 1 fincan su dökün
agzini aliminyum folyo ile sarip kapagini kapatin. Kisik ateste 30 -45
dakika pisirin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
6 parça kuzu kapama (kasaba özellikle kuzu kapamalik diye belirtin.)
6 dal yesil sogan
1 demet marul tuz
karabiber
Sivi yag
YAPILIŞ TARİFİ
Kuzu kapamalari güzelce yikayin.Bir tavada yagi kizdirin,kizan yagda kuzu
kapama parçalarini esit derecede kizartin. Kizartiginiz parçalari çelik
yayvan bir tencereye dizin. Bir tarafta güzelce yikanmis yesil sogan ve
marulu ince ince kiyin. Kuzu kapamalari kizartiginiz yagda (yag fazla
olmasin) soteleyin. Sotelediginiz yesillikleri diger tarafa aldiginiz kuzu
kapamalarin üzerine yayin. Tuzu ve karabiberini serpin. 1 fincan su dökün
agzini aliminyum folyo ile sarip kapagini kapatin. Kisik ateste 30 -45
dakika pisirin.
Yuvarlama
Mutfak: Türk (Antep)
Süre: 60dk
MALZEMELER
500 gr parça kuzu eti
250 gr çig köftelik kiyma
2 su bardagi pirinç
1 su bardagi nohut (Geceden islatilip pisirilmis)
1 kg süzme yogurt
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi tuz
1 adet yumurta
1 çorba kasigi tereyagi
½ çay kasigi nane
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci islatip yikadiktan sonra robottan geçirin Ardindan pirinci çig köftelik
et, tuz ve karabiberle iyice yogurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde
ettikten sonra, ellerinizi sivi yag ile yaglayin. Hamurdan küçük parçalar
kopararak nohut iriliginde yuvarlayin.Yuvarlama islemi bittikten sonra
kaynayan tuzlu suda 1-2 tasim kaynatip süzgece bosaltin. Eti, ara ara
köpügünü alarak haslayin ve haslanmis nohutu ekleyin. Et yumusayinca,
yuvarlamalari ekleyin. Yogurdu mikserde bir yumurtayla çirpin. Yavas
yavas karistirarak yemege yedirin. Üzerine kizdirilmis tereyagi ve nane
dökün.
Süre: 60dk
MALZEMELER
500 gr parça kuzu eti
250 gr çig köftelik kiyma
2 su bardagi pirinç
1 su bardagi nohut (Geceden islatilip pisirilmis)
1 kg süzme yogurt
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi tuz
1 adet yumurta
1 çorba kasigi tereyagi
½ çay kasigi nane
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci islatip yikadiktan sonra robottan geçirin Ardindan pirinci çig köftelik
et, tuz ve karabiberle iyice yogurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde
ettikten sonra, ellerinizi sivi yag ile yaglayin. Hamurdan küçük parçalar
kopararak nohut iriliginde yuvarlayin.Yuvarlama islemi bittikten sonra
kaynayan tuzlu suda 1-2 tasim kaynatip süzgece bosaltin. Eti, ara ara
köpügünü alarak haslayin ve haslanmis nohutu ekleyin. Et yumusayinca,
yuvarlamalari ekleyin. Yogurdu mikserde bir yumurtayla çirpin. Yavas
yavas karistirarak yemege yedirin. Üzerine kizdirilmis tereyagi ve nane
dökün.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
