Mutfak: Türk
Süre: 45 dk
MALZEMELER
1 su bardagi Amerikan Pirinci
8 adet büyük boy dolma biber
1-1/4 çay kasigi tuz
1 çay kasigi toz karabiber
400 gr. Konserve barbunya fasulyesi (suyu süzülmüs)
300 gr. Konserve misir (suyu süzülmüs)
1 bas orta boy dogranmis sogan
1 çay bardagi çekilmis ceviz içi
100 gr. Dogranmis yesil aci biber
1/2 çay kasigi toz kimyon
50 gr. Kasar peyniri (istege bagli)
YAPILIŞ TARİFİ
Biberlerin saplarini çikarin ve içindeki çekirdeklerini ayiklayip yikayin.
Biberleri bir tencerede kapagi kapali olarak 5 dakika kadar haslayarak
suyunu süzün. Biberlerin içini tuz ve toz biber ile ovarak bir kenarda
bekletin. Bir kabin içinde pirinç, fasulye, misir, sogan, ceviz, aci biber,
kimyon ve 1 çay kasigi tuzu iyice karistirin. Biberlerin içini pirinç karisimi
ile doldurun. Dolmalari firin kabina dizip üzerini folyo kagit ile örtün. 250
derece firinda yaklasik 20-30 dakika pisirin. Tepsinin üzerindeki folyoyu
çikarip dolmalarin üzerine kasar peyniri serpistirin. Peynir eriyene kadar 5
dakika daha firinlayin. Üzerini kirmizi biber ile süsleyerek servis yapin.
18 Şubat 2007 Pazar
Patates dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
4 Adet orta boy patates
2 Adet orta boy domates
3 Adet taze sogan
1 Su bardagi az yagli kasar rende
½ demet maydanoz veya feslegen
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri yikayin,
Micro dalga firinda 4 dakika yada normal firinda yumusayincaya kadar
pisirin,
Domateslerin kabuklarini soyun, küp seklinde dograyin,
Tuz ve karabiber ilave edin,
Bir kabin içerisinde ince ince dogranmis maydanoz yada feslegen ve kasar
peyniri ile karistirin.
Patatesleri firindan çikartin, biraz soguduktan sonra üst kismindan küçük
bir kapak açarak bir kasik yardimi ile içini bosaltin,
Patates içini domatesli karisima ilve edin, iyice karistirin.
Hazirladiginiz karisimi patateslerin içine doldurun ve 1-2 dakika peynirler
eriyene kadar tekrar firinlayin.
Sicak olarak servis yapin
Süre: 30dk
MALZEMELER
4 Adet orta boy patates
2 Adet orta boy domates
3 Adet taze sogan
1 Su bardagi az yagli kasar rende
½ demet maydanoz veya feslegen
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri yikayin,
Micro dalga firinda 4 dakika yada normal firinda yumusayincaya kadar
pisirin,
Domateslerin kabuklarini soyun, küp seklinde dograyin,
Tuz ve karabiber ilave edin,
Bir kabin içerisinde ince ince dogranmis maydanoz yada feslegen ve kasar
peyniri ile karistirin.
Patatesleri firindan çikartin, biraz soguduktan sonra üst kismindan küçük
bir kapak açarak bir kasik yardimi ile içini bosaltin,
Patates içini domatesli karisima ilve edin, iyice karistirin.
Hazirladiginiz karisimi patateslerin içine doldurun ve 1-2 dakika peynirler
eriyene kadar tekrar firinlayin.
Sicak olarak servis yapin
Pazi sarmasi
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
1 kg pazi
500 gr az yagli kiyma
1 adet orta boy sogan
1 çorba kasigi salça
1 kase pirinç
½ demet maydanoz
1 çorba kasigi zeytinyagi
karabiber
kirmizi biber
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Pazi yapraklarini az tuzlu suda haslayin ve süzün.
Kiymayi rendelenmis sogan, salça, pirinç ve baharatlar ile iyice karistirin.
Hazirladiginiz harci pazi yapraklarinin içerisine koyarak sarin.
Tencerenin içerisine yerlestirip yagli ve salçali suda pisirin.
Yapraklarin açilmamasi için tencerenin içine yerlestirdikten sonra üzerine
bir tabak koyabilirsiniz.
Servis tabagina alip yogurt ile servis yapin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
1 kg pazi
500 gr az yagli kiyma
1 adet orta boy sogan
1 çorba kasigi salça
1 kase pirinç
½ demet maydanoz
1 çorba kasigi zeytinyagi
karabiber
kirmizi biber
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Pazi yapraklarini az tuzlu suda haslayin ve süzün.
Kiymayi rendelenmis sogan, salça, pirinç ve baharatlar ile iyice karistirin.
Hazirladiginiz harci pazi yapraklarinin içerisine koyarak sarin.
Tencerenin içerisine yerlestirip yagli ve salçali suda pisirin.
Yapraklarin açilmamasi için tencerenin içine yerlestirdikten sonra üzerine
bir tabak koyabilirsiniz.
Servis tabagina alip yogurt ile servis yapin.
Peynirli kabak dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
6 dolmalik kabak
250 gr peynir rendesi (tercihen tulum)
1/2 bardak süt
istege göre haslanmis kusbasi et, salam ya da sosis
dereotu
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklarin iki basi kesilir. Içi çikarilir. Tuzlu suda yenecek kivama gelene
kadar haslanir. Pisince firina dayanikli kaba yerlestirilir. Peynir rendesi,
süt, dereotu, istenilen tür eti karistirip kabaklarin içini doldurun. Üzerine
kasar peyniri rendesi serpip üstü yukari gelecek biçimde firina verin.
Peynir eriyince sicak servis yapin...
Süre: 30dk
MALZEMELER
6 dolmalik kabak
250 gr peynir rendesi (tercihen tulum)
1/2 bardak süt
istege göre haslanmis kusbasi et, salam ya da sosis
dereotu
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklarin iki basi kesilir. Içi çikarilir. Tuzlu suda yenecek kivama gelene
kadar haslanir. Pisince firina dayanikli kaba yerlestirilir. Peynir rendesi,
süt, dereotu, istenilen tür eti karistirip kabaklarin içini doldurun. Üzerine
kasar peyniri rendesi serpip üstü yukari gelecek biçimde firina verin.
Peynir eriyince sicak servis yapin...
Pirinçli sogan dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 su bardagi Amerikan Pirinci
Yarim su bardagi su
2 çorba kasigi soya yagi
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
1 fincan tavuk suyu
1 dis sarimsak
1-2 demet dereotu
Yeterince tuz ve kirmizi biber
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tavada yag kizdirip pirinci hafif kavurun. Içine ezilmis sarimsak,
kiyilmis dereotu, tuz ve kirmizi biberi ekleyip biraz daha kavurun. Pirinçler
göz göz olunca 1 fincan tavuk suyunu ilave edip suyunu çekene kadar
kaynatin. Soganlarin kabuklarini soyup ortadan 2'ye ayirin. Içlerine
hazirlamis oldugunuz pirinçli karisimdan doldurun ve firin kabina dizin.
Dolmalarin üzerine kasar peyniri rendesi serpistirip 20 dakika soganlar
pisene kâdar firinlayin.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 su bardagi Amerikan Pirinci
Yarim su bardagi su
2 çorba kasigi soya yagi
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
1 fincan tavuk suyu
1 dis sarimsak
1-2 demet dereotu
Yeterince tuz ve kirmizi biber
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tavada yag kizdirip pirinci hafif kavurun. Içine ezilmis sarimsak,
kiyilmis dereotu, tuz ve kirmizi biberi ekleyip biraz daha kavurun. Pirinçler
göz göz olunca 1 fincan tavuk suyunu ilave edip suyunu çekene kadar
kaynatin. Soganlarin kabuklarini soyup ortadan 2'ye ayirin. Içlerine
hazirlamis oldugunuz pirinçli karisimdan doldurun ve firin kabina dizin.
Dolmalarin üzerine kasar peyniri rendesi serpistirip 20 dakika soganlar
pisene kâdar firinlayin.
Soya kiymali pazi dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 45 dk
MALZEMELER
100 gr Soya eti (ilik su içinde en az 20 dakika bekletilmis)
1 kg pazi yapragi, haslanmis
1 su bardagi pirinç
1/2 demet dereotu
1/2 demet nane
2 yemek kasigi nar eksisi
1 yemek kasigi biber salçasi
1 yemek kaigi domates salçasi
3 adet domates, rendelenmis
3 adet kuru sogan, rendelenmis
1 çay bardagi soya yagi
1 yemek kasigi soya bahari
1/4 çay kasigi karabiber
1/2 çay kasigi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Genis bir kap içinde sogan, soya kiymasi, pirinç, ince kiyilmis dereotu ile
nane, nar eksisi, biber salçasi, 3 yemek kasigi soya yagi, soya bahari,
karabiber ve tuzu iyice karistirip, harcinizi hazirlayin. Hasladiginiz pazi
yapraklarina harci sarin, tencereye dizin. Kalan soya yagini domates
salçasi ve 1.5 su bardagi sicak suyla karistirip, dolmalarin üzerine dökün.
Pirinçler pisene kadar kisik ateste kaynatin. Yogurtla birlikte servis yapin
Süre: 45 dk
MALZEMELER
100 gr Soya eti (ilik su içinde en az 20 dakika bekletilmis)
1 kg pazi yapragi, haslanmis
1 su bardagi pirinç
1/2 demet dereotu
1/2 demet nane
2 yemek kasigi nar eksisi
1 yemek kasigi biber salçasi
1 yemek kaigi domates salçasi
3 adet domates, rendelenmis
3 adet kuru sogan, rendelenmis
1 çay bardagi soya yagi
1 yemek kasigi soya bahari
1/4 çay kasigi karabiber
1/2 çay kasigi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Genis bir kap içinde sogan, soya kiymasi, pirinç, ince kiyilmis dereotu ile
nane, nar eksisi, biber salçasi, 3 yemek kasigi soya yagi, soya bahari,
karabiber ve tuzu iyice karistirip, harcinizi hazirlayin. Hasladiginiz pazi
yapraklarina harci sarin, tencereye dizin. Kalan soya yagini domates
salçasi ve 1.5 su bardagi sicak suyla karistirip, dolmalarin üzerine dökün.
Pirinçler pisene kadar kisik ateste kaynatin. Yogurtla birlikte servis yapin
Tahinli lahana dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 60dk
MALZEMELER
1 adet orta boy lahana (tuzlu suda haslanmis)
2 su bardagi pirinc
2 adet domates (küp küp ince olarak dogranmis)
2 adet yesil biber (ince dogranmis)
1 çay bardagi zeytinyagi
1 yemek kasigi kirmizi biber
1 tatli kasigi karabiber
Yairm demet maydanoz (ince dogranmis)
Yairm su bardagi tahin
1 tutam tuz
Sos Için :
1 çay bardagi tahin
1 su bardagi yogurt
2 limon suyu
5-6 dis sarimsak (dövülmüs)
1 çay kasigi nane
1 çay kasigi kirmizi biber
1 tutam tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci yikayip süzün. Domates, sogan, yesil biber, maydanoz, tahin,
zeytinyagi ve baharatlari karisrirarak iyice harmanlayin. Lahanalarin içine
azar azar iç koyarak sarin. Tencereye dizin, 2 su bardagi su ilave ederek,
kisik ateste pisirin. Sos malzemelerini presten geçirip lahanalarin üzerine
döküp 5 dk kadar tekrar kaynatin. Lahana dolmanizi en az 3-4 saat
dinlendirin. Soguk olarak servis yapin.
Süre: 60dk
MALZEMELER
1 adet orta boy lahana (tuzlu suda haslanmis)
2 su bardagi pirinc
2 adet domates (küp küp ince olarak dogranmis)
2 adet yesil biber (ince dogranmis)
1 çay bardagi zeytinyagi
1 yemek kasigi kirmizi biber
1 tatli kasigi karabiber
Yairm demet maydanoz (ince dogranmis)
Yairm su bardagi tahin
1 tutam tuz
Sos Için :
1 çay bardagi tahin
1 su bardagi yogurt
2 limon suyu
5-6 dis sarimsak (dövülmüs)
1 çay kasigi nane
1 çay kasigi kirmizi biber
1 tutam tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci yikayip süzün. Domates, sogan, yesil biber, maydanoz, tahin,
zeytinyagi ve baharatlari karisrirarak iyice harmanlayin. Lahanalarin içine
azar azar iç koyarak sarin. Tencereye dizin, 2 su bardagi su ilave ederek,
kisik ateste pisirin. Sos malzemelerini presten geçirip lahanalarin üzerine
döküp 5 dk kadar tekrar kaynatin. Lahana dolmanizi en az 3-4 saat
dinlendirin. Soguk olarak servis yapin.
Yumurta Dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 20 dk
MALZEMELER
6 adet yumurta
un
1 demet maydanoz
1/4 su bardagi sivi yag
1 su bardagi su
1 çay kasigi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Bes yumurtayi kati olarak kaynatip, kabuklarini soyun ve ikiser parçaya
bölüp, içlerinden sarilarini çikarin. Tuz, karabiber ve maydanozu ile iyice
karistirip, karisimi tekrar yumurta beyazlannin içine yerlestirin. Kalan bir
yumurtayi kirip iyice çirpin. Su, tuz ve un ilave edip, boza kivaminda bir
hamur elde edin. Yumurtalari bu hamura bulayip kizgin yagda kizartin.
Süre: 20 dk
MALZEMELER
6 adet yumurta
un
1 demet maydanoz
1/4 su bardagi sivi yag
1 su bardagi su
1 çay kasigi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Bes yumurtayi kati olarak kaynatip, kabuklarini soyun ve ikiser parçaya
bölüp, içlerinden sarilarini çikarin. Tuz, karabiber ve maydanozu ile iyice
karistirip, karisimi tekrar yumurta beyazlannin içine yerlestirin. Kalan bir
yumurtayi kirip iyice çirpin. Su, tuz ve un ilave edip, boza kivaminda bir
hamur elde edin. Yumurtalari bu hamura bulayip kizgin yagda kizartin.
Zeytinyagli Dolma
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 bardak pirinç için : 4 orta boy sogan
1 su bardagi zeytinyagi
50 gram dolmalik fistik
50 gram üzüm
1 tatli kasigi yenibahar
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigi kekik
1 çay kasigi kuru nane
2 su bardagi pirinç için : 1 kilo dolmalik yesil biber ya da asma yapragi
veya 1 kilo pazinin yapragi
3 adet kesmeseker
YAPILIŞ TARİFİ
Yag tencereye konur. Ince kiyilmis sogan ve fistik ilave edilip 1-2 dakika
hafifçe çevrilir. Ayiklanmis, yikanmis pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez
daha çevrilir. Yikanmis ve saplari çikarilmis üzüm, yenibahar, seker, tuz,
kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu sekilde karistirilir ve tencerenin
kapagi kapatilip atesten alinir. Dolmanin içi soguyunca, ayiklanip
yikanmis, kapaklari kesilmis ve içi temizlenmis olan dolmalik biberlere bu
malzeme doldurulur. Domatesin kabuklari kesilerek biberler üzerine
kapanir ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Alti düz bir
tencereye yanyana gelecek sekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve
orta hararette yarim saat kadar pisirilir. Ilindiktan sonra tencereden alinip
servis tabagina konulur.
Not: Servis tabagina alinan dolmalarin daha lezzetli ve parlak görünmesi
için yarim limonun suyu bir kahve fincani zeytinyagi ile çirpilip dolmanin
üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 bardak pirinç için : 4 orta boy sogan
1 su bardagi zeytinyagi
50 gram dolmalik fistik
50 gram üzüm
1 tatli kasigi yenibahar
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigi kekik
1 çay kasigi kuru nane
2 su bardagi pirinç için : 1 kilo dolmalik yesil biber ya da asma yapragi
veya 1 kilo pazinin yapragi
3 adet kesmeseker
YAPILIŞ TARİFİ
Yag tencereye konur. Ince kiyilmis sogan ve fistik ilave edilip 1-2 dakika
hafifçe çevrilir. Ayiklanmis, yikanmis pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez
daha çevrilir. Yikanmis ve saplari çikarilmis üzüm, yenibahar, seker, tuz,
kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu sekilde karistirilir ve tencerenin
kapagi kapatilip atesten alinir. Dolmanin içi soguyunca, ayiklanip
yikanmis, kapaklari kesilmis ve içi temizlenmis olan dolmalik biberlere bu
malzeme doldurulur. Domatesin kabuklari kesilerek biberler üzerine
kapanir ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Alti düz bir
tencereye yanyana gelecek sekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve
orta hararette yarim saat kadar pisirilir. Ilindiktan sonra tencereden alinip
servis tabagina konulur.
Not: Servis tabagina alinan dolmalarin daha lezzetli ve parlak görünmesi
için yarim limonun suyu bir kahve fincani zeytinyagi ile çirpilip dolmanin
üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir
Zeytinyagli Kereviz Dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 45 dk
MALZEMELER
3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 bas sogan veya 6 adet arpacik sogan
6 adet kesmeseker
Yeterince tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan sonra ortadan ikiye
bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu suya atilir. Diger
taraftan temizlenmis yikanmis havuç tavla zari büyüklügünde küp küp
kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çikarilmis ve alti düz bir
tencereye yerlestirilmis kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme
tencerenin etrafina serpistirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeseker
konur. Yarim limon suyu ile zeytinyagi çirpilir ve kerevizlerin üzerine
dökülür. Ayrica 1,5 çay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hiç
açilmadan 25-30 dakika orta ateste pisirilir. Ilindikta sonra servis yapilir.
Süre: 45 dk
MALZEMELER
3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 bas sogan veya 6 adet arpacik sogan
6 adet kesmeseker
Yeterince tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan sonra ortadan ikiye
bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu suya atilir. Diger
taraftan temizlenmis yikanmis havuç tavla zari büyüklügünde küp küp
kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çikarilmis ve alti düz bir
tencereye yerlestirilmis kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme
tencerenin etrafina serpistirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeseker
konur. Yarim limon suyu ile zeytinyagi çirpilir ve kerevizlerin üzerine
dökülür. Ayrica 1,5 çay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hiç
açilmadan 25-30 dakika orta ateste pisirilir. Ilindikta sonra servis yapilir.
16 Şubat 2007 Cuma
Zeytinyagli lahana dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 45 dk
MALZEMELER
1 adet küçük lahana prinç
1 su bardagi zeytinyagi
1 büyük sogan
½ demet maydanoz
1 çorba kasigi dolusu kimyon
tuz
karabiber
kus üzümü
çam fistigi
3-4 adet biber
1 adet domates
2 su bardagi su
YAPILIŞ TARİFİ
Lahanalari yapraklarini ayirip yikadiktan sonra genis bir tencerede
haslayin.
Yayvan ve genis bir teflon tavaya zeytinyagi koyun soganlari rondo da
çekilip pembelesinceye kadar kavurun. Daha sonra dogranmis biberi ilave
edin.Yikanmis prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz
ve baharatlari ilave ederek 2 su bardagi su ile birlikte kisik ateste suyunu
çekinceye kadar biraz pisirin. Sogumaya birakin. Bu arada hasladiginiz
lahanalarin ortalarindaki sert kisimlarini keserek sarmaya hazir hale
getirin. Lahanalari dilediginiz büyüklükte keserek hazirladiginiz içle sararak
düdüklüye dizip 1 su bardagi su koyarak pisirin.
Süre: 45 dk
MALZEMELER
1 adet küçük lahana prinç
1 su bardagi zeytinyagi
1 büyük sogan
½ demet maydanoz
1 çorba kasigi dolusu kimyon
tuz
karabiber
kus üzümü
çam fistigi
3-4 adet biber
1 adet domates
2 su bardagi su
YAPILIŞ TARİFİ
Lahanalari yapraklarini ayirip yikadiktan sonra genis bir tencerede
haslayin.
Yayvan ve genis bir teflon tavaya zeytinyagi koyun soganlari rondo da
çekilip pembelesinceye kadar kavurun. Daha sonra dogranmis biberi ilave
edin.Yikanmis prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz
ve baharatlari ilave ederek 2 su bardagi su ile birlikte kisik ateste suyunu
çekinceye kadar biraz pisirin. Sogumaya birakin. Bu arada hasladiginiz
lahanalarin ortalarindaki sert kisimlarini keserek sarmaya hazir hale
getirin. Lahanalari dilediginiz büyüklükte keserek hazirladiginiz içle sararak
düdüklüye dizip 1 su bardagi su koyarak pisirin.
Karisik Dolma
Mutfak: Türk
Süre: 45 dk
MALZEMELER
12 adet dolmalik biber
2 adet patlican
2 adet domates
8-10 adet sogan
350 gr. pirinç
1 kahve fincani üzüm
1 kahve fincani fistik
2 çorba kasigi seker
Yarim paket tarçin
Yarim paket yenibahar
1 demet nane
2 bardak Ayçiçek,yagi
Yeteri kadar tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Soganlari ince kiyip, bir bardak ayçiçek yagi ile öldürün. Pirinci ilâve edip,
karistirarak 2 dakika daha kavurun. Ayri bir kap içerisinde kavurdugunuz
fistiklari, yikanmis üzümü, sekeri ve tuzu katin. 2 bardak su ilave ederek
suyu çekinceye kadar 10 dakika pisirin. Tarçini ve yenibahari ve naneyi de
katin.D olma içi ilininca biberleri ve içleri bosaltilmis, tuzda biraklims
patlicanlari doldurun. 2 bardak daha su ve ayçiçek yagi katarak önce hizli,
2 dakika sonra kisik ateste 30 dakika pisirin
Süre: 45 dk
MALZEMELER
12 adet dolmalik biber
2 adet patlican
2 adet domates
8-10 adet sogan
350 gr. pirinç
1 kahve fincani üzüm
1 kahve fincani fistik
2 çorba kasigi seker
Yarim paket tarçin
Yarim paket yenibahar
1 demet nane
2 bardak Ayçiçek,yagi
Yeteri kadar tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Soganlari ince kiyip, bir bardak ayçiçek yagi ile öldürün. Pirinci ilâve edip,
karistirarak 2 dakika daha kavurun. Ayri bir kap içerisinde kavurdugunuz
fistiklari, yikanmis üzümü, sekeri ve tuzu katin. 2 bardak su ilave ederek
suyu çekinceye kadar 10 dakika pisirin. Tarçini ve yenibahari ve naneyi de
katin.D olma içi ilininca biberleri ve içleri bosaltilmis, tuzda biraklims
patlicanlari doldurun. 2 bardak daha su ve ayçiçek yagi katarak önce hizli,
2 dakika sonra kisik ateste 30 dakika pisirin
Kuzu kaburga dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 60dk
MALZEMELER
2 su bardagi elma suyunda haslanmis Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) bütün olarak
Tuz ve toz karabiber
Dolma Içi:
1 su bardagi dogranmis kereviz basi
1 çay bardagi dogranmis sogan
4 yemek kasigi tereyag veya margarin
2 su bardagi dilimlenniis elma
1 çay bardagi ceviz
1 çay bardagi çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigi baharat
YAPILIŞ TARİFİ
Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak düz bir
tepsiye yerlestirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi için kemik
uçlarini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayin. 200 derece
firinda 30 dakika süre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava içinde
tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin.
Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karistirin. Kizarmis
kaburganin içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatin ve 15
dakika daha pisirin. Folyolari çikarin ve sicak olarak servis yapin.
Süre: 60dk
MALZEMELER
2 su bardagi elma suyunda haslanmis Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) bütün olarak
Tuz ve toz karabiber
Dolma Içi:
1 su bardagi dogranmis kereviz basi
1 çay bardagi dogranmis sogan
4 yemek kasigi tereyag veya margarin
2 su bardagi dilimlenniis elma
1 çay bardagi ceviz
1 çay bardagi çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigi baharat
YAPILIŞ TARİFİ
Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak düz bir
tepsiye yerlestirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi için kemik
uçlarini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayin. 200 derece
firinda 30 dakika süre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava içinde
tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin.
Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karistirin. Kizarmis
kaburganin içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatin ve 15
dakika daha pisirin. Folyolari çikarin ve sicak olarak servis yapin.
Sardalya Kebabi
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
Yarim demet maydanoz
1 kg sardalya
1 limon
2 çay kasigi tuz
3 bas sogan
3 domates
YAPILIŞ TARİFİ
Sardalyalari temizledikten sonra suyunun süzülmesi için tel süzgeçte
bekletin.
Diger tarafta sogani piyaz seklinde dograyip tuzla ovun. Maydanozu ince
ince kiydiktan sonra sogana katin. Domatesleri, kabuklarini soyup ve sulu
kisimlarini ayirip irice dograyin. Biberlerin de tohumlu kisimlarini
çikardiktan sonra irice dograyin.
Yagli kagitlari 20-25 cm boyunda kareler haline getirerek yayin ve üzerine
zeytin yagi sürdükten sonra biraz piyaz yayin. Her bir Yagli kagit için 6-7
sardalya seçin. Sardalyalarin karinlarina da bir miktar piyaz koyun.
Yanlarina ise domates ve biber koyup kagidi içindeki malzemeyi
göstermeyecek sekilde iki ucunu birlestirerek paket haline getirin.
Firin tepsisini yaglayin ve paketleri yanyana dizin. Firini 250 dereceye isitip
tepsiyi firina sürün. 30-40 dakika pisirin. Paketleri açtiktan sonra baliklari
servis tabagina alip üzerine limon sikarak servis yapin.
Kalkan veya kiliç baliklari da ayni yöntemle pisirilebilir.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
Yarim demet maydanoz
1 kg sardalya
1 limon
2 çay kasigi tuz
3 bas sogan
3 domates
YAPILIŞ TARİFİ
Sardalyalari temizledikten sonra suyunun süzülmesi için tel süzgeçte
bekletin.
Diger tarafta sogani piyaz seklinde dograyip tuzla ovun. Maydanozu ince
ince kiydiktan sonra sogana katin. Domatesleri, kabuklarini soyup ve sulu
kisimlarini ayirip irice dograyin. Biberlerin de tohumlu kisimlarini
çikardiktan sonra irice dograyin.
Yagli kagitlari 20-25 cm boyunda kareler haline getirerek yayin ve üzerine
zeytin yagi sürdükten sonra biraz piyaz yayin. Her bir Yagli kagit için 6-7
sardalya seçin. Sardalyalarin karinlarina da bir miktar piyaz koyun.
Yanlarina ise domates ve biber koyup kagidi içindeki malzemeyi
göstermeyecek sekilde iki ucunu birlestirerek paket haline getirin.
Firin tepsisini yaglayin ve paketleri yanyana dizin. Firini 250 dereceye isitip
tepsiyi firina sürün. 30-40 dakika pisirin. Paketleri açtiktan sonra baliklari
servis tabagina alip üzerine limon sikarak servis yapin.
Kalkan veya kiliç baliklari da ayni yöntemle pisirilebilir.
Sardalyeli Yaprak Sarmasi
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 30dk
MALZEMELER
20 adet sardalye baligi
20 adet asma yapragi
2-3 adet kuru sogan
limon
tuz
maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Öncelikle bir tabagin içine soganlari yarim halka seklinde dograyalim,
limon suyu, tuz, maydanoz ve yagi ekleyelim. Sardalye baliginin isterseniz
kilçiklarini çikarin. Asma yapragindan 1 adet, sardalye baligindan bir adet
içine koyunuz, hazirladigimiz malzemeden koyup sararak tepsiye dizip 20-
25 dakika pisirip bol soganli salata ile servis yapiniz.
Afiyet olsun...
Süre: 30dk
MALZEMELER
20 adet sardalye baligi
20 adet asma yapragi
2-3 adet kuru sogan
limon
tuz
maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Öncelikle bir tabagin içine soganlari yarim halka seklinde dograyalim,
limon suyu, tuz, maydanoz ve yagi ekleyelim. Sardalye baliginin isterseniz
kilçiklarini çikarin. Asma yapragindan 1 adet, sardalye baligindan bir adet
içine koyunuz, hazirladigimiz malzemeden koyup sararak tepsiye dizip 20-
25 dakika pisirip bol soganli salata ile servis yapiniz.
Afiyet olsun...
Sarimsak soslu karides
Mutfak: Fransiz
Süre: 30dk
MALZEMELER
800 gr karides
1 adet havuç
1 adet defne yapragi
1 demet maydanoz
1 adet sogan
karabiber
tuz
1 çay bardagi beyaz sarap
sosu için:
5 dis sarimsak
4 yemek kasigi zeytinyagi
1/2 kg haslanmis patates
2 yemek kasigi sirke
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Havuç ve sogani temizledikten sonra defne yapragi ve maydanozu da
yikayin. Bütün bu malzemeyi dogradiktan sonra suyu da ilave ederek
karistirin. Üzerine karabiber, tuz ve sarabi da ekleyin ve 15 dakika yüksek
ateste pisirin.
Karidesleri bol suda yikayin ve temizleyin. Sebze suyunun içine atin ve
yaklasik 5 dakika pisirin. Süzün ve sogumaya birakin. Patatesleri haslayin
ve sonra pütürsüz bir kivama gelene kadar ezin, çok ince kiyilan
sarimsaklari ve tuzu ekleyin.Sirke ve zeytinyagini azar azar ilave ederek
krema kivamina gelen kadar karistirin. Karidesle birlikte servis yapin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
800 gr karides
1 adet havuç
1 adet defne yapragi
1 demet maydanoz
1 adet sogan
karabiber
tuz
1 çay bardagi beyaz sarap
sosu için:
5 dis sarimsak
4 yemek kasigi zeytinyagi
1/2 kg haslanmis patates
2 yemek kasigi sirke
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Havuç ve sogani temizledikten sonra defne yapragi ve maydanozu da
yikayin. Bütün bu malzemeyi dogradiktan sonra suyu da ilave ederek
karistirin. Üzerine karabiber, tuz ve sarabi da ekleyin ve 15 dakika yüksek
ateste pisirin.
Karidesleri bol suda yikayin ve temizleyin. Sebze suyunun içine atin ve
yaklasik 5 dakika pisirin. Süzün ve sogumaya birakin. Patatesleri haslayin
ve sonra pütürsüz bir kivama gelene kadar ezin, çok ince kiyilan
sarimsaklari ve tuzu ekleyin.Sirke ve zeytinyagini azar azar ilave ederek
krema kivamina gelen kadar karistirin. Karidesle birlikte servis yapin.
Sazan balik dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
2 kg sazan baligi
1 su bardagi bulgur
1,5 bardak su
1 yemek kasigi salça
1 yemek kasigi kuru nane
1 bas sogan
1 çay bardagi sivi yag
Igne iplik
YAPILIŞ TARİFİ
Sazan baligi pullari temizlendikten sonra yikanir, tuzlanir. Su ve sivi yag
kaynayincaya kadar ateste bekletilir. Kaynadiktan sonra içine 1 tatli kasigi
tuzla birlikte bulgur ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pisirilir. Içine
nane ve karabiber konulur ve agzi kapatilip 10 dk. dinlenmeye birakilir.
Hazirlanan bulgur pilavi boyuna yarilan baligin içine doldurulduktan sonra
igne iplikle dikilir. Ayri bir kapta sogan salça ve yag kavrulup sos
hazirlanip baligin üstüne dökülür. Firina sürülür ve yarim saat pisirilir.
Süre: 30dk
MALZEMELER
2 kg sazan baligi
1 su bardagi bulgur
1,5 bardak su
1 yemek kasigi salça
1 yemek kasigi kuru nane
1 bas sogan
1 çay bardagi sivi yag
Igne iplik
YAPILIŞ TARİFİ
Sazan baligi pullari temizlendikten sonra yikanir, tuzlanir. Su ve sivi yag
kaynayincaya kadar ateste bekletilir. Kaynadiktan sonra içine 1 tatli kasigi
tuzla birlikte bulgur ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pisirilir. Içine
nane ve karabiber konulur ve agzi kapatilip 10 dk. dinlenmeye birakilir.
Hazirlanan bulgur pilavi boyuna yarilan baligin içine doldurulduktan sonra
igne iplikle dikilir. Ayri bir kapta sogan salça ve yag kavrulup sos
hazirlanip baligin üstüne dökülür. Firina sürülür ve yarim saat pisirilir.
Sebzeli Balik
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 bardak sivi yag
10 sap maydanoz
1 sogan
2 havuç
2 patates
4 dil baligi
4 çorba kasigi bezelye
Tuz, karabiber
2 kisilik
YAPILIŞ TARİFİ
Genisçe bir tencerede 4 yemek kasigi yagi kizdirin. Havuç ve sogani yagda
pisirin. Patatesleri baska bir kapta kizartin. Ayiklanmis dil baliginin her iki
yüzünü de kizartin. Sonra baliklarin üzerine tüm malzemeyi koyup harli
ateste 15 dakika kadar pisirin.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 bardak sivi yag
10 sap maydanoz
1 sogan
2 havuç
2 patates
4 dil baligi
4 çorba kasigi bezelye
Tuz, karabiber
2 kisilik
YAPILIŞ TARİFİ
Genisçe bir tencerede 4 yemek kasigi yagi kizdirin. Havuç ve sogani yagda
pisirin. Patatesleri baska bir kapta kizartin. Ayiklanmis dil baliginin her iki
yüzünü de kizartin. Sonra baliklarin üzerine tüm malzemeyi koyup harli
ateste 15 dakika kadar pisirin.
Sirkeli karides
Mutfak: Fransiz
Süre: 25
MALZEMELER
/2 kg. karides (temizlenmis)
1,5 yemek kasigi sirke
1 adet küçük sogan (yemeklik dogranmis)
4 dis sarimsak (ince kiyilmis)
2 orta boy domates(küp dogranmis)
1/2 çay bardagi siviyag
3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Yarim çay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve
sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve
baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz
garnitürle, sicak olarak servis yapin.
Süre: 25
MALZEMELER
/2 kg. karides (temizlenmis)
1,5 yemek kasigi sirke
1 adet küçük sogan (yemeklik dogranmis)
4 dis sarimsak (ince kiyilmis)
2 orta boy domates(küp dogranmis)
1/2 çay bardagi siviyag
3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Yarim çay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve
sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve
baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz
garnitürle, sicak olarak servis yapin.
Somon baligi
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 25
MALZEMELER
1 adet somon baligi
1/5 paket tereyag
YAPILIŞ TARİFİ
Somon baligini önce uzunlamasina ikiye daha sonra da dörde bölün. Genis
bir tavada tereyag eritin. Somonlar çok kisik ateste agir agir pisirilir.
Piserken tavanin üzerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla güzel
koksun. Sicak servis yapilir
Süre: 25
MALZEMELER
1 adet somon baligi
1/5 paket tereyag
YAPILIŞ TARİFİ
Somon baligini önce uzunlamasina ikiye daha sonra da dörde bölün. Genis
bir tavada tereyag eritin. Somonlar çok kisik ateste agir agir pisirilir.
Piserken tavanin üzerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla güzel
koksun. Sicak servis yapilir
Somon baligi tartar
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 kg taze somon baligi
2 adet limon
Zeytin yag
Maydonoz
Bir çorba kasigi kapari (istege bagli olarak)
Karabiber
Tuz
Tost ekmegi
YAPILIŞ TARİFİ
Balikçiniza somonun filetolarini ayirtin
Somon filetolari az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haslayin. Olabilecek
kalan kilçiklari ayirin.
Süzüp ve sogutuktan sonra baligi ince ince kiyin. Üzerine limon
suyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice
karistirin.
Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi üzerine koyup servis
yapin.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 kg taze somon baligi
2 adet limon
Zeytin yag
Maydonoz
Bir çorba kasigi kapari (istege bagli olarak)
Karabiber
Tuz
Tost ekmegi
YAPILIŞ TARİFİ
Balikçiniza somonun filetolarini ayirtin
Somon filetolari az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haslayin. Olabilecek
kalan kilçiklari ayirin.
Süzüp ve sogutuktan sonra baligi ince ince kiyin. Üzerine limon
suyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice
karistirin.
Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi üzerine koyup servis
yapin.
Somon Muse
Mutfak:
Süre:
MALZEMELER
600 gr somon baligi
2 adet yumurta aki
taze kara biber
4 adet domates
kereviz yapragi
yesil sogan
zeytinyag
roka
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Somonlari iyice yikayip, süzgeçten geçirin, sonra, mikser rendesinden
geçirin. Diger yanda yumurta aklarini hafifçe çirpip somonlarin üzerine
dökün, 3 yemek kasigi zeytin yag, biraz tuz, biber ve findik rendesini de
katip, iyice karistirin. Elde ettiginiz karisimi birer porsiyon halinde kaselere
koyun. Sosu emmesi için buzdolabinda 3-4 saat kadar bekletin. Servis
yapmadan önce, domatesleri dilimleyip, tabagi süsleyin
Süre:
MALZEMELER
600 gr somon baligi
2 adet yumurta aki
taze kara biber
4 adet domates
kereviz yapragi
yesil sogan
zeytinyag
roka
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Somonlari iyice yikayip, süzgeçten geçirin, sonra, mikser rendesinden
geçirin. Diger yanda yumurta aklarini hafifçe çirpip somonlarin üzerine
dökün, 3 yemek kasigi zeytin yag, biraz tuz, biber ve findik rendesini de
katip, iyice karistirin. Elde ettiginiz karisimi birer porsiyon halinde kaselere
koyun. Sosu emmesi için buzdolabinda 3-4 saat kadar bekletin. Servis
yapmadan önce, domatesleri dilimleyip, tabagi süsleyin
Somonlu kabak terin
Mutfak: Türk
Süre: 60dk
MALZEMELER
4 adet kabak
4 dilim somon füme
4 adet yumurta
5 çorba kasigi taze krema
2 çorba kasigi un
1 çay kasigi köri
Maydanoz
Tuz
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari uzunlamasina dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haslayin.
Hasladiktan sonra havlu kagit üzerine alin (suyunu çekmesi için).
Derin bir kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kiyilmis maydonoz, tuz
ve karabiberi iyice çirpin.
Firininizi 210 dereceye ayarlayin
Firina dayanikli bir kalibi yaglayip,unlayin.
Kalibin dibine önce hazirladiginiz hamurun birazini koyun, üzerine birkaç
kabak dilimi ve somon dizin.
Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, malzeme bitene kadar ayni
islemi tekrarlayin.
Önceden isitilmis firinda benmari usulu 45 dakika pisirin
Sicak veya ilik olarak servis yapin
Süre: 60dk
MALZEMELER
4 adet kabak
4 dilim somon füme
4 adet yumurta
5 çorba kasigi taze krema
2 çorba kasigi un
1 çay kasigi köri
Maydanoz
Tuz
Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari uzunlamasina dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haslayin.
Hasladiktan sonra havlu kagit üzerine alin (suyunu çekmesi için).
Derin bir kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kiyilmis maydonoz, tuz
ve karabiberi iyice çirpin.
Firininizi 210 dereceye ayarlayin
Firina dayanikli bir kalibi yaglayip,unlayin.
Kalibin dibine önce hazirladiginiz hamurun birazini koyun, üzerine birkaç
kabak dilimi ve somon dizin.
Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, malzeme bitene kadar ayni
islemi tekrarlayin.
Önceden isitilmis firinda benmari usulu 45 dakika pisirin
Sicak veya ilik olarak servis yapin
Soslu Kiliç
Mutfak: Cin
Süre: 30dk
MALZEMELER
zeytinyag
2 adet limon
100 gr kapari
400 gr kiliç baligi
200 gr yesil zeytin
10 adet defne yapragi
taze kara biber, çekilmis
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Kiliç baligini yikayip bir süçgeçte süzün. Sonra, keskin bir biçak yardimiyla
kilçigini ve derisini yüzüp, çok ince dilimler halinde kesin ve genis, düz bir
tabaga sadece bir kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, bir katpa 4
yemek kasigi zeytinyag, 1 limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam biberle
sos hazirlayip, baliklarin üzerine gezdirin. Sonra da kaparileri, zeytinleri ve
defne yapraklarini baliklarin üzerine yerlestirin. Tabagi folyo ile örtüp,
serin bir ortamda sosu emmesi için 6-7 saat bekletin. Tabagi limon
dilimleri ile süsleyip, servis yapin.
Süre: 30dk
MALZEMELER
zeytinyag
2 adet limon
100 gr kapari
400 gr kiliç baligi
200 gr yesil zeytin
10 adet defne yapragi
taze kara biber, çekilmis
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Kiliç baligini yikayip bir süçgeçte süzün. Sonra, keskin bir biçak yardimiyla
kilçigini ve derisini yüzüp, çok ince dilimler halinde kesin ve genis, düz bir
tabaga sadece bir kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, bir katpa 4
yemek kasigi zeytinyag, 1 limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam biberle
sos hazirlayip, baliklarin üzerine gezdirin. Sonra da kaparileri, zeytinleri ve
defne yapraklarini baliklarin üzerine yerlestirin. Tabagi folyo ile örtüp,
serin bir ortamda sosu emmesi için 6-7 saat bekletin. Tabagi limon
dilimleri ile süsleyip, servis yapin.
Sarapli Balik
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
2 kg levrek baligi
2 kg kirlangiç baligi
1/2 kg karides
1.5 su bardagi balik suyu
3 su bardagi beyaz sarap
2 adet kereviz yapragi
1 demet maydanoz
2 su bardagi su
2 avuç kapari
1 çorba kasigi un
5 dilim ekmek
1 çorba kasigi Ingiliz salçasi (Worcestershire sauce)
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye sarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, sogan, tuz,
karabiber ile temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste
pisirin. Diger bir kapta karidesleri haslayin. Balik pistikten sonra etleri deri
ve kemiklerinden ayirin, bir kaba düzgün bir sekilde yerlestirin. Üstüne
pismis karidesleri ilave edin. Baligin içinde pistigi suyu birbuçuk bardak
kalana dek kaynatip, ince bir süzgeçten geçirin. Margarin, un ve baligin
suyu ile bir besamel sos yapin, içine (varsa Ingiliz salçasi ve) kaparileri
katin ve baliklarin üzerine dökün. Sicak firinda onbes dakika pisirdikten
sonra, kabuklarini çikartip,yarim parmak kalinliginda kesip,firinda
kizarttiginiz francala dilimleri ile servis yapin.
Süre: 40 dk
MALZEMELER
2 kg levrek baligi
2 kg kirlangiç baligi
1/2 kg karides
1.5 su bardagi balik suyu
3 su bardagi beyaz sarap
2 adet kereviz yapragi
1 demet maydanoz
2 su bardagi su
2 avuç kapari
1 çorba kasigi un
5 dilim ekmek
1 çorba kasigi Ingiliz salçasi (Worcestershire sauce)
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye sarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, sogan, tuz,
karabiber ile temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste
pisirin. Diger bir kapta karidesleri haslayin. Balik pistikten sonra etleri deri
ve kemiklerinden ayirin, bir kaba düzgün bir sekilde yerlestirin. Üstüne
pismis karidesleri ilave edin. Baligin içinde pistigi suyu birbuçuk bardak
kalana dek kaynatip, ince bir süzgeçten geçirin. Margarin, un ve baligin
suyu ile bir besamel sos yapin, içine (varsa Ingiliz salçasi ve) kaparileri
katin ve baliklarin üzerine dökün. Sicak firinda onbes dakika pisirdikten
sonra, kabuklarini çikartip,yarim parmak kalinliginda kesip,firinda
kizarttiginiz francala dilimleri ile servis yapin.
Ton Balikli Üçgenler
Mutfak: Türk
Süre: 20
MALZEMELER
1 adet yumurta
1 kutu misir konservesi
1/3 su bardagi sivi yag
1 çorba kasigi maydanoz, ince kiyilmis
1 adet (orta boy kutu) ton baligi konservesi
6 dilim tost ekmegi ya da beyaz ekmek dilimleri
YAPILIŞ TARİFİ
Ton baligi ve misirin fazla yagini ve suyunu süzerek karistiralim. Kiyilmis
maydanoz ve yumurtayi ekleyerek iyice karistiralim. Tost ekmeginin kabuk
kisimlarini keskin bir biçak yardimiyla keselim. Ton baligi ve misirli
karisimdan ekmegin üzerine sürelim.dilimleri bölerek üçgenler elde
edelim. Bir tavaya sivi yagi alalim. Orta ateste hafifçe kizdiginda ekmek
dilimlerini tavaya alalim.altin rengi aldiginda spatulayla tavadan alalim. Bir
havlunun üzerine çikararak fazla yaglarin süzülmesini saglayalim. Diger
üçgenlerede ayni islemi uygulayarak servis yapalim.
Süre: 20
MALZEMELER
1 adet yumurta
1 kutu misir konservesi
1/3 su bardagi sivi yag
1 çorba kasigi maydanoz, ince kiyilmis
1 adet (orta boy kutu) ton baligi konservesi
6 dilim tost ekmegi ya da beyaz ekmek dilimleri
YAPILIŞ TARİFİ
Ton baligi ve misirin fazla yagini ve suyunu süzerek karistiralim. Kiyilmis
maydanoz ve yumurtayi ekleyerek iyice karistiralim. Tost ekmeginin kabuk
kisimlarini keskin bir biçak yardimiyla keselim. Ton baligi ve misirli
karisimdan ekmegin üzerine sürelim.dilimleri bölerek üçgenler elde
edelim. Bir tavaya sivi yagi alalim. Orta ateste hafifçe kizdiginda ekmek
dilimlerini tavaya alalim.altin rengi aldiginda spatulayla tavadan alalim. Bir
havlunun üzerine çikararak fazla yaglarin süzülmesini saglayalim. Diger
üçgenlerede ayni islemi uygulayarak servis yapalim.
Uskumru Dolmasi
Mutfak: Türk
Süre: 60dk
MALZEMELER
1.5 kg sogan
6 adet yumurta
3 kilo uskumru
2 su bardagi un
100 gr kus üzümü
200 gr ceviz içi
750 gr zeytinyag
1 paket yenibahar
100 gr beyaz fistik
2 su bardagi galeta unu
karabiber
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Baliklarin içlerini temizleyip, bol suda iyice yikayin, kuyruk ve enselerinden
kilçiklarini kirin. Etlerini yumusatarak kilçik ile beraber çikarin. Etlerini
kiyin, dogranmis sogan, beyaz fistik ve. zeytinyagi ile kavurun. Kiyilmis
etleri çekilmis ceviz içi, kus üzümü, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar
15 dakika daha kavurup atesten alin, sogumaya birakin. Bir adet limonun
suyunu ilave edin. Hazirladiginiz malzeme ile baliklari doldurun, önce una
sonra yumurtaya ardindan da galeta ununa bulayip, kizgin yagda kizartin.
Soguduktan sonra servis yapin.
Süre: 60dk
MALZEMELER
1.5 kg sogan
6 adet yumurta
3 kilo uskumru
2 su bardagi un
100 gr kus üzümü
200 gr ceviz içi
750 gr zeytinyag
1 paket yenibahar
100 gr beyaz fistik
2 su bardagi galeta unu
karabiber
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Baliklarin içlerini temizleyip, bol suda iyice yikayin, kuyruk ve enselerinden
kilçiklarini kirin. Etlerini yumusatarak kilçik ile beraber çikarin. Etlerini
kiyin, dogranmis sogan, beyaz fistik ve. zeytinyagi ile kavurun. Kiyilmis
etleri çekilmis ceviz içi, kus üzümü, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar
15 dakika daha kavurup atesten alin, sogumaya birakin. Bir adet limonun
suyunu ilave edin. Hazirladiginiz malzeme ile baliklari doldurun, önce una
sonra yumurtaya ardindan da galeta ununa bulayip, kizgin yagda kizartin.
Soguduktan sonra servis yapin.
2 Şubat 2007 Cuma
Levrek Guvec
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
3 çorba k.) yag
750 g levrek filetosu
150 5 parça halinde
1 limon (kabugu soyulup,halka dilimlenmis
1 demet maydanoz yarisi ince kiyilmis, kalan yarisi dallari üzerinde
birakilmis)
2 defne yapragi (5 parça halinde kesilmis)
2 orta boy domates (kabuklari soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra
halka dogranmis 1 sivribiber sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra 5
parça halindekesilmis) 1/2 çay k. tuz, tane karabiber
5 çorba k. beyaz sarap (istege bagli)
1/4 su bardagi) balik suyu (beyaz etli balik kafa ve kilçiklarinin suda 20
dakika haslanmasi ile elde edilmis)
5 çorba k. krema (istege bagli
YAPILIŞ TARİFİ
2 çorba kasigi yagi bir kapta eritin. Kalan bir çorba kasigi yagi küçük
parçalar halinde kesip buzdolabinin buzluguna kaldirin. Levrek filetolarina
limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defne yapragi, tuz ve tane
biberini ilave edin. Sarap, balik suyu ve kremasini da koyup, kabin üzerini
örterek agir ateste 10-15 dakika pisirin. Levrekler pisince kabin kapagini
açip, baliklari bir paletle önceden isitilmis tabaklara aktarin. Bir kenarda
sicak olarak bekletin. Pisme suyunu küçük bir tencereye aktarip yari
yariya çektirin. Kalan 1 çorba kasigi sogutulmus yagi küçük parçalar
halinde çektirdiginiz sosa ilave edip, telle kuvvetlice çirparak yedirin. Ince
kiyilmis maydanozu da ilave edin. Bu sosu levreklerin üzerine gezdirin.
Levrek bugulamayi sicak olarak servis yapin
Afiyet Olsun
Süre: 40 dk
MALZEMELER
3 çorba k.) yag
750 g levrek filetosu
150 5 parça halinde
1 limon (kabugu soyulup,halka dilimlenmis
1 demet maydanoz yarisi ince kiyilmis, kalan yarisi dallari üzerinde
birakilmis)
2 defne yapragi (5 parça halinde kesilmis)
2 orta boy domates (kabuklari soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra
halka dogranmis 1 sivribiber sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra 5
parça halindekesilmis) 1/2 çay k. tuz, tane karabiber
5 çorba k. beyaz sarap (istege bagli)
1/4 su bardagi) balik suyu (beyaz etli balik kafa ve kilçiklarinin suda 20
dakika haslanmasi ile elde edilmis)
5 çorba k. krema (istege bagli
YAPILIŞ TARİFİ
2 çorba kasigi yagi bir kapta eritin. Kalan bir çorba kasigi yagi küçük
parçalar halinde kesip buzdolabinin buzluguna kaldirin. Levrek filetolarina
limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defne yapragi, tuz ve tane
biberini ilave edin. Sarap, balik suyu ve kremasini da koyup, kabin üzerini
örterek agir ateste 10-15 dakika pisirin. Levrekler pisince kabin kapagini
açip, baliklari bir paletle önceden isitilmis tabaklara aktarin. Bir kenarda
sicak olarak bekletin. Pisme suyunu küçük bir tencereye aktarip yari
yariya çektirin. Kalan 1 çorba kasigi sogutulmus yagi küçük parçalar
halinde çektirdiginiz sosa ilave edip, telle kuvvetlice çirparak yedirin. Ince
kiyilmis maydanozu da ilave edin. Bu sosu levreklerin üzerine gezdirin.
Levrek bugulamayi sicak olarak servis yapin
Afiyet Olsun
Lufer Izgara
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
Çorba kasigi ayçiçek yag
izgara telini yaglamak için
4 Adet orta boy lüfer
temizlenip, yikandiktan sonra kurulanmis
30 gr un 4 çorba kasigi
Yarim çay kasigi tuz
Beyazbiber
2 Adet limonun suyu
YAPILIŞ TARİFİ
Önce izgarayi yakin.Izgara telini yaklasik 1 çorba kasigi ayçiçek yagi ile
yaglayin.
Baliklarin iyi pismesi isteniyorsa, baliklarin her iki taraflarina da biçakla
birer çentik atin.Eger az pismis isteniyorsa bu islemi yapmayin.Unu ve
tuzu birlikte eleyip, biberi karistirin.Limon suyundan 2 çorba kasigi
kadarini bir kenara ayirip, kalanini baliklarin üzerine serpin.Baliklari una
bulayip, fazla ununu silkeleyin.1 ölçü limon suyuna 4 ölçü zeytinyagi
olacak sekilde bir sos hazirlayin.Baliklari sicak izgaraya yerlestirin.Baliklar
piserken, temiz bir firçayla arasira hazirlamis oldugunuz bu sostan
üzerlerine sürün.Yaklasik 5 dakika sonra baliklari altüst ederek diger
yanlarini da 5 dakika pisirin.Baliklari önceden isitilmis tabaklara alin.Kalan
limon suyu ve zeytinyagi karisimina kiyilmis maydanozu ilave edin.Izgara
lüferleri, zeytinyagi limon sosu ile birlikte, sicak olarak servis yapin
Süre: 30dk
MALZEMELER
Çorba kasigi ayçiçek yag
izgara telini yaglamak için
4 Adet orta boy lüfer
temizlenip, yikandiktan sonra kurulanmis
30 gr un 4 çorba kasigi
Yarim çay kasigi tuz
Beyazbiber
2 Adet limonun suyu
YAPILIŞ TARİFİ
Önce izgarayi yakin.Izgara telini yaklasik 1 çorba kasigi ayçiçek yagi ile
yaglayin.
Baliklarin iyi pismesi isteniyorsa, baliklarin her iki taraflarina da biçakla
birer çentik atin.Eger az pismis isteniyorsa bu islemi yapmayin.Unu ve
tuzu birlikte eleyip, biberi karistirin.Limon suyundan 2 çorba kasigi
kadarini bir kenara ayirip, kalanini baliklarin üzerine serpin.Baliklari una
bulayip, fazla ununu silkeleyin.1 ölçü limon suyuna 4 ölçü zeytinyagi
olacak sekilde bir sos hazirlayin.Baliklari sicak izgaraya yerlestirin.Baliklar
piserken, temiz bir firçayla arasira hazirlamis oldugunuz bu sostan
üzerlerine sürün.Yaklasik 5 dakika sonra baliklari altüst ederek diger
yanlarini da 5 dakika pisirin.Baliklari önceden isitilmis tabaklara alin.Kalan
limon suyu ve zeytinyagi karisimina kiyilmis maydanozu ilave edin.Izgara
lüferleri, zeytinyagi limon sosu ile birlikte, sicak olarak servis yapin
Kefal Firinda
Mutfak: Türk
Süre: 20 dk
MALZEMELER
2 su bardagi su
1 demet maydanoz
2 dis karanfil
5 çorba kasigizeytinyagi
veya ayçiçek yagi
1 kg Kefal ayiklanip
halka sek. dogranmis)
300 gr.sogan rendelenmis
300 gr.domates rendelenmis
2,5 çorba kasigi limon suyu
1/2 çay kasigi tuz karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Önceden firini 170 dereceye getirip, isitin. Bir kapta 2 su bardagi suyu,
maydanoz ve karanfili koyup, su yari yariya çekinceye kadar kaynatin,
süzdürün. Zeytinyagi ya da ayçiçek yagini ilave edip karistirin. Kefal baligi
dilimlerini bir tepsiye dizin. Rendelenmis domates ve sogani baliklarin
üzerine dökün.Maydanoz suyu zeytinyagi karisimini da baliklarin üzerine
gezdirin. Tuz ve biberini serpin.Limon suyunu da dökün. Firinda baliklar
pisinceye kadar yaklasik 15 dakika pisirin.Firindan alip önceden isitilmis
tabaklarda servis yapin.
Süre: 20 dk
MALZEMELER
2 su bardagi su
1 demet maydanoz
2 dis karanfil
5 çorba kasigizeytinyagi
veya ayçiçek yagi
1 kg Kefal ayiklanip
halka sek. dogranmis)
300 gr.sogan rendelenmis
300 gr.domates rendelenmis
2,5 çorba kasigi limon suyu
1/2 çay kasigi tuz karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Önceden firini 170 dereceye getirip, isitin. Bir kapta 2 su bardagi suyu,
maydanoz ve karanfili koyup, su yari yariya çekinceye kadar kaynatin,
süzdürün. Zeytinyagi ya da ayçiçek yagini ilave edip karistirin. Kefal baligi
dilimlerini bir tepsiye dizin. Rendelenmis domates ve sogani baliklarin
üzerine dökün.Maydanoz suyu zeytinyagi karisimini da baliklarin üzerine
gezdirin. Tuz ve biberini serpin.Limon suyunu da dökün. Firinda baliklar
pisinceye kadar yaklasik 15 dakika pisirin.Firindan alip önceden isitilmis
tabaklarda servis yapin.
Midye Sis Tava
Mutfak: Türk
Süre: 60dk
MALZEMELER
30 adet irice iç midye
10 adet ince agaç çubuk
1 bardak un
Tuz
1,5 bardak siviyag
YAPILIŞ TARİFİ
1. Midye içlerini temizleyip yikadiktan sonra kurulayin. Tuz katilmis unun
içinde altüst yapin ve karistirin.
2. Çubuklarin üzerine üçer dörder adet midye geçirin. Sonra da birali veya
karbonatli suya sokup çikartin. Kizgin yaga atarak 3-4 dk arayla pembe
renkte kizartin.
3. Kizaran midyeleri bir tabaga siralayin. Yaninda fistikli, cevizli ya da
ekmek içi, sarmisak ve sirkeyle yapilan taratorla servis yapin.
Süre: 60dk
MALZEMELER
30 adet irice iç midye
10 adet ince agaç çubuk
1 bardak un
Tuz
1,5 bardak siviyag
YAPILIŞ TARİFİ
1. Midye içlerini temizleyip yikadiktan sonra kurulayin. Tuz katilmis unun
içinde altüst yapin ve karistirin.
2. Çubuklarin üzerine üçer dörder adet midye geçirin. Sonra da birali veya
karbonatli suya sokup çikartin. Kizgin yaga atarak 3-4 dk arayla pembe
renkte kizartin.
3. Kizaran midyeleri bir tabaga siralayin. Yaninda fistikli, cevizli ya da
ekmek içi, sarmisak ve sirkeyle yapilan taratorla servis yapin.
Kaplanmis Midye Tava
Mutfak: Türk
Süre: 60dk
MALZEMELER
50 adet midye içi
1 bardak un
1/ 2 bardak su
2 adet yumurta
2 çay kasigi tuz
1,5 bardak siviyag
Taratoru: 100 gr helva fistigi
2 dilim bayat ekmek içi
4 dis sarmisak
1 adet limon suyu
YAPILIŞ TARİFİ
1. Midyeleri temizleyip yikayin. Bir arasinda suyunu giderin. Unun yarisiyla
midyeleri unlayin.
2. Kalan unu, 2 yumurta sarisi ve yarim bardak suyla karistirin. Boza
koyulugunda olan bu bulamaca, kar halinde çirpilmis iki yumurta akini
ekleyin.
3. Unlanmis midyeleri bulamaca batirin ve pembe renkte kizartin.
Hazirladiginiz taratorla birlikte servis yapin.
Süre: 60dk
MALZEMELER
50 adet midye içi
1 bardak un
1/ 2 bardak su
2 adet yumurta
2 çay kasigi tuz
1,5 bardak siviyag
Taratoru: 100 gr helva fistigi
2 dilim bayat ekmek içi
4 dis sarmisak
1 adet limon suyu
YAPILIŞ TARİFİ
1. Midyeleri temizleyip yikayin. Bir arasinda suyunu giderin. Unun yarisiyla
midyeleri unlayin.
2. Kalan unu, 2 yumurta sarisi ve yarim bardak suyla karistirin. Boza
koyulugunda olan bu bulamaca, kar halinde çirpilmis iki yumurta akini
ekleyin.
3. Unlanmis midyeleri bulamaca batirin ve pembe renkte kizartin.
Hazirladiginiz taratorla birlikte servis yapin.
Ton Balikli Makarna
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 20 dk
MALZEMELER
1 kutu ton baligi
1 paket makarna(burgu)
1 çorba kasigi mayonez
2 çorba kasigi zeytinyagi
1 adet salatalik tursusu
1 çorba kasigi margarin
1 çorba kasigi kapari
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Makarnayi kaynayan tuzlu suyun içinde 8 dakika haslayin.Süzüp kenarda
bekletin.Ton baliginin suyunu süzün.Mayonezi,zeytinyagini,ufak dogranmis
salatalik tursusunu ayri bir kapta karistirin.Bunu ton baliklarina
ekleyin.Haslanmis makarnayi margarinle soteleyin.Kaparileri içine atin.Ton
balikli sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla süsleyin.
Süre: 20 dk
MALZEMELER
1 kutu ton baligi
1 paket makarna(burgu)
1 çorba kasigi mayonez
2 çorba kasigi zeytinyagi
1 adet salatalik tursusu
1 çorba kasigi margarin
1 çorba kasigi kapari
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Makarnayi kaynayan tuzlu suyun içinde 8 dakika haslayin.Süzüp kenarda
bekletin.Ton baliginin suyunu süzün.Mayonezi,zeytinyagini,ufak dogranmis
salatalik tursusunu ayri bir kapta karistirin.Bunu ton baliklarina
ekleyin.Haslanmis makarnayi margarinle soteleyin.Kaparileri içine atin.Ton
balikli sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla süsleyin.
Balik Cesitleri
Ton Balikli Makarna
Kaplanmis Midye Tava
Midye Sis Tava
Kefal Firinda
Lufer Izgara
Levrek Guvec
Uskumru-Dolmasi
Ton-Balikli-Genler
Sarapli-Balik
Soslu-Kilic
Somonlu-Kabak-Terin
Somon-Muse
Somon-Baligi-Tartar
Somon-Baligi
Sirkeli-Karides
Sebzeli-Balik
Sazan-Balik-Dolmasi
Sarimsak-Soslu-Karides
Sardalyeli-Yaprak-Sarmasi
Sardalya-Kebabi.html
Kaplanmis Midye Tava
Midye Sis Tava
Kefal Firinda
Lufer Izgara
Levrek Guvec
Uskumru-Dolmasi
Ton-Balikli-Genler
Sarapli-Balik
Soslu-Kilic
Somonlu-Kabak-Terin
Somon-Muse
Somon-Baligi-Tartar
Somon-Baligi
Sirkeli-Karides
Sebzeli-Balik
Sazan-Balik-Dolmasi
Sarimsak-Soslu-Karides
Sardalyeli-Yaprak-Sarmasi
Sardalya-Kebabi.html
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
